basic creme caramel
Bahan-bahan :
5 biji telur
1 tin susu pekat [bagi yg suka kurang manis gunakan susu cair 1/2 tin + susu pekat 1/2 tin..atau guna susu cair aje]
1 tsp tepung jagung - dibancuh dgn sedikit air suam
vanilla essence
1 cawan gula - dihanguskan + air sket aje [beli yg dah siap pun bleh]
hirisan badam yg di sangrai utk hiasan..
fruit cocktail
panaskan pengukus atau ketuhar
Pukul telur hingga sederhana kembang then masukkan susu pekat..pukul lagi
masukkan bancuhan tepung jagung dan esen vanilla
gula hangus diratakan di dalam mangkuk kaca tahan panas
tuang adunan telur yang telah dipukul tadi ke mangkuk kaca perlahan- lahan
kukus atau bakar hingga masak..[anggaran 45 minit]
biar sejuk n terbalikkan..tabur dgn hirisan badam dah tuangkan fruit cocktail di sekeliling puding [with sedikit syrup atau toskan je airnya]
kalau bakar di dlm oven.. ade 2 cara
i] bakar cam biasa
ii] bakar secara steam bath - letak loyang berisi air ke dlm ketuhar..mangkuk kaca masukkan dlm loyang tersebut
kalau taruk dlm mangkuk kaca kecik kecik lagi lawo..
kalau dust sket dgn gula icing..nampak cam snowy..tapi just before nak serve laa
variasi
i] dlm adunan telur tu leh taruk orange/lemon rind [omit esen vanilla]
ii] bleh taruk nescafe sket..utk creme caramel perisa kopi
iii] instead of tepung jagung leh taruk tpg kastard..4 kaler n rasa custard..pastu leh buat custard sos
iv] leh taruk kismis dlm adunan telur tu
dan lain lagi variasi yg sewaktu dgnnyer..
Creme Caramel [chempaka_ku]
I think ada previous thread pasal caramel kastad, but this is another version yg tidak ada campuran tepung kastad or buah.....pretty easy actually.....
Caramel
1 cup sugar
1/4 cup water
Custard
4 cups milk, warmed
1/2 cup sugar
6 eggs
1 1/2 teaspoons vanilla essence
Cara buat caramel:
1. Preheat oven to 180C. Brush eight 1/2 cup capacity ovenproof ramekins with melted butter (or boleh juga gunakan 1 big baking pan).
2. Place sugar and water in medium pan. Stir over low heat until sugar dissolves. Bring to boil, reduce heat and simmer 5 - 10 mins or until mixture turns caramel. Remove from heat. Pour a little hot mixture over base of prepared dishes and swirl to cover base.
To make custard:
1. Place the milk and sugar in a pan and stir gently over low heat until sugar has dissolved.
2. Whisk together eggs and vanilla for 2 mins, stir in warm milk.
3. Strain mixture into jug.
4. Divide the egg and milk mixture between the moulds and place in a baking dish (or 1 baking dish).
5. Pour in hot water to come halfway up the sides.
6. Bake 30 mins or until custard is set and a knife comes out clean when inserted (It may take longer kalau pakai satu baking dish....40 - 50 minutes).
7. Cool, refrigerate at least 6 hours before serving.
8. To unmould, run a knife around the edge of each custard and gently upturn onto the serving plate.
Creme Caramel (with cream) [chempaka_ku]
another version....
3/4 cup (165g) caster sugar
3/4 cup (180ml) water
6 eggs
2 teaspoons vanilla essence
1/3 cup (75g) caster sugar, extra
1 3/4 cups (430ml) milk
300ml cream
1. Combine sugar and water without boiling, until sugar is dissolved. Boil, uncovered, without stirring, about 5 mins or until sugar is golden brown. Pour syrup into 20cm round cake pan.
2. Whisk eggs, essence and extra sugar in medium bowl.
3. Combine milk and cream in a pan, stir over low heat until mixture almost boils.
4. Gradually whisk hot milk mixture into egg mixture, strain into jug; pour mixture over caramel in pan. Place pan in baking dish with enough boiling water to come halfway up sides of pan.
5. Bake in 150C for about 40 minutes or until custard is just set. Remove pan from water, cool to room temp. Cover, refrigerate overnight.
Creme Caramel ala2 Goyang/Gelek Gerudi [dindazZz]
3/4 c. gula > buat caramel mcm biasa
2 c. susu low-fat--------------] panaskan sebentar
1 c. susu sejat-----------------] dgn api kecil, sejukkan
kulit limau (dari 1/2 biji)-----] dan buang kulit limau.
1/2 c. gula caster-------------]
4 biji telur
2 biji telur putih
1/2 sudu teh esen vanilla
1)Tuangkan caramel dlm acuan. Biar sejuk.
2)Sementara itu, ramaskan telur dan esen vanilla dlm campuran susu tadi hingga sebati.
3)Masukkan dlm acuan dgn penapis.
4)Water bath baking:
Tuangkan air panas dlm tin. Masukkan acuan berisi creme caramel tadi didlmnya..Bakar selama 40-45 dgn suhu 160'c
Cara Kukus:
kukus selama 40-45 minit (jgn lupe tutup ngan plastik atau foil)
5)Sejukkan dulu betul2 seblum dikeluarkan dari acuan.
Kastad Caramel [hanieliza]
Bahan:
1/2 cawan gula ..dicairkan dalam loyang yg nak dikukuskan nanti
1 tin susu cair
1 tin air buah dari fruit cocktal
5 biji telur
1/2 cawan gula
1 sudu teh esen vanilla
2 sudu besar tepung kastad
1 tin fruits cocktail...untuk hiasan
Cara:
1. Panaskan kukusan.
2. Gaul rata semua bahan kecuali fruits cocktal dan tapis.
3. Masukkan bancuhan kedalam loyang yg ada gula yg telah dicairkan.
4. Tutupkan loyang dengan plastik glaze nipis.
5. Kukuskan selama 30 minit.
6. Sejukkan dahulu baru di terbalikkan dalam pinggan besar.
7. Susunkan dengan perlahan-lahan isi buah fruit cocktail.
8. Sejukkan...hidangkan untuk buka posa ke.. sebagai dessert.
PUDING GULA HANGUS (KARAMEL) [bebeh]
Bahan-bahannya:
Bahan (1)
- 10 biji telur
- 3 � cawan gula
- 1 tin susu cair (susu sejat yang tawar)
- � cawan gula (hanguskan dalam loyang) hanguskan ney maknanya cairkan
- 1 sudu teh esen vanila
Cara Menyediakannya:
1. Hanguskan (cairkan) gula dalam loyang, biarkan ia sejuk.
2. Bancuh Bahan (1) (tak termasuk gula hangus) dan letakkan dalam loyang
gula hangus tadi dan kukulah sehingga masak lebih kurang 15 minit
3. Bila sejuk simpankan dalam peti ais, dan bila ingin dihidangkan tangkupkan
puding tadi ke atas pinggan yang sesuai, biarkan air gula tuh meleleh
menambahkan selera
Puding Rindu Bayangan [eligible_gurl]
bahan-bahannya:
1 peket agar-agar
1 cawan gula
1 tin koktail campuran
1 tin laici (buah laici dipotong dadu)
3 sudu tepung kastad
1 paket sumi (warna-warni dipotong dadu)
� tin susu cair
cara buatnya:
Masak agar-agar bersama gula,setelah agar-agar hancur bahagikan kepada 3 bahagian untuk membuat tiga lapisan.
Bahagian pertama untuk lapisan bawah masukkan susu cair yang dimasak bersama agar-agar dan kemudin masukkan sumi yang dipotong dadu dan biarkan ianya keras sedikit.
Kemudian masukkan tepung kastad untuk lapisan tengah.
Akhir sekali masukkan koktail, air laici dan buah laici yang dipotong dadu untuk membuat lapisan atas.
Setelah siap biarkan ia betul-betul sejuk dan keras untuk mengelakkan daripada lapisan itu pecah
Puding Roti [hanieliza]
Bahan:
A:
500 ml susu segar/fresh milk
8 keping roti (gardenia/high 5)
B:
4 sudu besar gula halus ( boleh tambah lam 1 0r 2 sudu kalau nak manis)
2 sudu besar butter
2 biji telur ayam
1 sudu teh esen vanilla
1 sudu besar tepung jagung
C:
2 sudu besar kismis hitam
CARA:
1. Hancurkan /koyakkan roti dan rendam dalam susu 1/2 jam
2. Kacau dan gaul rata bahan B.
3. Masukkan kismis dan tuangkan kedalam loyang.
4.Bakar dalam suhu 180'C selama 30 minit/masak.
Sos kastard
bahan-bahan
I tin susu cair
1 sudu beso tepung kastard
2 sudu beso gula
cara;
masukkan semua bahan lam periuk, panaskan lam api kecil gaul hingga pekat macam sos. di makan bersama puding roti.
Puding Roti Cheese [CatLady]
Bahan:
A:
500 ml susu segar/fresh milk
8 keping roti (gardenia/high 5)
B:
4 sudu besar gula halus
1 block cream cheese 250gm
C.
2 biji telur ayam
1 sudu teh esen vanilla
1 sudu besar kastard
CARA:
1. Hancurkan /koyakkan roti dan rendam dalam susu 1/2 jam
2. Kacau cream cheese dan gula ngan mixer hingga lembut
3. masukkan bahan C dan gaul rata
4.Bakar dalam suhu 180'C selama 30 minit/masak.
5.lepas tu keluarkan dan sejukkan pada suhu bilik dalam 1/2 jam
6.kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama
Pudding Roti [Amelie_Poulain]
Ingredients:
8 keping roti ( seeloknya 2-3 days old, roti baru terlalu lembut, nanti hancur)
Butter
3 biji telur
500ml susu
setengah cawan gula putih
setengah cawan kismis hitam direndam dalam sedikit orange juice
vanilla essence
2 sudu besar brown sugar (optional)
Methods:
Potong roti kepada segitiga (buang kerak roti? ikut suka, I like it, add more flavor) Sapu butter di kedua2 belah roti.Rendam roti dalam susu +-2 jam, lepas tu squeeze out he milk, susu tu jangan buang! Pukul telur dan gula putih sampai kembang, tambah vanilla essence. Campurkan susu tadi. Aturkan roti berlapis2 didalam baking pan yang dah di sapu butter.Tapis kismis, tabur diantara lapisan roti. Curahkan custard mixture tadi dan akhir sekali tabur brown sugar diatas sebelum bakar didalam oven dgn suhu 220C sehingga masak.
Nota: Kismis direndam supaya tidak tengelam kebawah dan menjadi terlalu kering.
Kalau ada tidak makan manis, tak perlu masukkan gula. Cuma selepas siap dimasak, sediakan simple syrup untuk org yang makan manis tuang diatas bread pudding ini. Simple syrup is gula + air yang dimasak hingga larut.
Puding roti [eligible_gurl]
bahan-bahannya:
1 paket roti (5 ketul)
1 kg susu
Gula secukup rasa
1 camca besar mentega Secubit garam
1 camca kecil esen vanila
1 biji telur
cara membuatnya:
Roti dicarik-carikkan kemudian rendam bersama susu, gula, mentega, garam dan esen vanila. Setelah roti agak lembut, masukkan ke dalam loyang dan kukus selama 3/4 jam. Setelah masak, angkat dan hidangkan
Puding Roti [Afisha22]
telur 3 biji.. dikacau ngan susu cair + gula...
campurkan esen vanilla..
pastuh tuangkan dlm bekas yg telah siap di susun
roti gardenia... pastuh taburkan badam ngan biji gajus yg telah dihiris...
pastuh bakar...
sedap....
PUDING ROTI YOGURT SOS OREN [hanieliza]
Bahan
6 keping roti
2 s/b kismis
4 biji telur
2 s/b gula perang
1 cawan yogurt perisa buah aprikot
mentega
Cara
1. Roti disapukan mentega dan potong dadu
2. Susunkan separuh roti dalam loyang dan taburkan kismis.
3. Ulang lapiskan roti sehingga habis.
4. Pukul telur dan gula sehinggan sebati.
5. Masukkan yogurt dan gaulkan sebati.
6. Curahkan atas roti dan biarkan selama 1 jam.
7. Masukan loyang dalam loayng lebih besar yg beisi air.
8. Bakarkan selama 1 jam dalam suhu 180'C.
9. Bila telah masak angkat dan sejukkan.
10. Hidangkan bersama dengan sos oren.
SOS OREN
bahan
1 cawan gula
2 s/b mentega
1 s/b tepung kastad
1/2 cawan air
1/2 cawan oren jus sunquik
Cara
1. Campurkan semua bahan dan kacau sebati.
2. Masakkan atas api sederhana sehingga pekat.
3. Tutup api dan kacau lagi selama 5 minit dan sejukkan.
4. Hidangkan dengan puding roti.
Agar-Agar Roti Nescafe [mie07]
1 Paket Agar-Agar (Cap Ayam , Rm 3.00)
5 cawan air
2 cawan santan pekat
1 cawan susu cair
4 keping roti sandiwh 杢ak kiralah jenama apa)
1 � cawan gula atau secukup rasa
2 sudu besar nescafe
Cara menyediakannya
Rendam agar-agar hingga kembang, kemudian dimasak dengan 5 cawan air hingga mendidih -hancur. Kemudian masukkan gula, biar hingga larut dan mendidih lagi.. Ambil satu cawan agar-agar tadi, biarkan keras, apabila keras potong kecil2. Baki yang selebihnya campurkan dengan santan pekat. Roti direndam dengan � cawan susu � dan hancurkan masuk ke dalam agar-agar tadi.. Nescafe dibancuh dengan � cawan susu cair dan masukkan ke dalam periuk agar-agar tadi juga. Masak hingga mendidih. Kemudian bolehlah masukkan ke dalam acuan yang disukai. Akhir sekali taburkan agar-agar yang dipotong kecil2 tadi. Sejukkan dan bolehlah dingap!!
Selamat mencuba
WHITE CHOCOLATE PUDDING [RasaCinta]
Pudding
3 cup Whipping cream
300 g White chocolate
1 cup Milk
� cup Sugar
2 Eggs
8 Egg yolks
1 Loaf French bread,
Sliced into 1/4 inch
2 tbspoon Chocolate shavings
For garnish
Heat the whipping cream in a double boiler and add the white chocolate; when the chocolate is melted, remove from heat.
In a double boiler, heat the milk, sugar, eggs and egg yolks until warm. Blend the egg mixture into the cream and chocolate mixture.
Place the bread slices in a baking pan.
Pour 1/2 of the mixture over the bread and let settle for a while, making sure the bread soaks up all the mixture.
Top with the rest of the mixture. Cover with aluminum foil and bake at 275 degrees for 1 hour.
Remove the foil and bake for an additional 15 minutes until the top is golden brown.
Sauce
240 g White chocolate
90 g Heavy cream
For the sauce: Gently melt the white chocolate in a double boiler.
Remove from heat and mix in heavy cream.
Spoon over bread pudding.
Puding Belang [Baiduri Othman]
Bahan2nya:-
10 biji telur ayam
230 g mentega
1 tin susu manis
20 keping biskut lemak
60 g air panas
� sudu the essen rose
150 g gula kasar
sedikit pewarna kuning & coklat
Cara2 membuatnya:-
1. Biskut direndam dgn air panas lalu dihancurkan.
2. Pukul gula & mentega hingga kembang. Masukkan telur satu persatu & pukul. Baru masukkan susu & biskut yg telah dihancurkan & essen.
3. Bahagi adunan tadi kpd. dua bahagian � satu bahagian warna kuning & satu bahagian lagi warna coklat. Sediakan acuan & masukkan lapisan coklat & kukus hingga masak. Kemudiankan lapiskan warna kuning & buatlah begitu sehingga habis adunan. Buat lapisan setakat 4 lapisan shj.
PUDING JAGUNG [NoorMasri]
Bahan-bahan:
1 cawan tepung kastad
1 cawan jagung manis [krim stail]
3/4 cawan gula
3 cawan air
1 1/2 cawan susu cair
Cara membuatnya:
Campurkan tepung kastad, gula, jagung, susu dan air.
Lepas itu dikacau sehingga pekat dan berkilat di atas api yang sederhana hingga sebati.
Angkat dan sejukkan di dalam loyang atau acuan dan boleh lah dihias dengan buah ceri dll
Puding Jagung [kelisa6802]
Bahan-Bahan:
1 liter susu segar
150 gm gula 130 gm tepung kastard
1 � tin jagung
Cara:
Didihkan 750cc susu bersama gula di dalam periuk. Ketepikan. Masukkan 250cc susu ke dalam tepung kastard dan kacau hingga sebati. Campurkan adunan kastard bersama susu mendidih dan kacau hingga pekat. Masukkan jagung dan kacau adunan lagi. Padamkan api. Tuangkan adunan ke dalam acuan dan sejukkan hingga beku.
PUDING JAGUNG SIMPLE[Kota]
Bahan2:
1 tin susu cair
1 tin susu air
� cawan gula pasir
8-9 sudu besar tepung kastard
2 helai daun pandan
secubit garam
Cara2:
1) Larutkan tepung kastard dengan sedikit air.
2) Campurkan kesemua bahan di dalam kuali (supaya senang kacau) dan masak menggunakan api sederhana besar.
3) Kacau sehingga adunan menjadi likat.
4) Masukkan ke dalam bekas dan boleh la disejukkan.
Tapi Kota buat tak pakai pon Jagung... pinjam nama jer heheheeee
Puding Jagung [hanieliza]
bahan
1 tin jagung dalam tin.....kisar sket
1/2 tin tepung kastad
3 tin santan
gula ikut rasa
Cara...masak semua bahan agak2 kental pastu tuang dalam bekas/loyang..
variasi[kak long]
Kalau taknak guna santan.... boleh la ditukar ngan susu cair satu tin cukup
PUDING JAGUNG [hanieliza]
Bahan
1 tin jagung cream
1 tin susu cair
1 tin gula
4 tin air
1 tin tepung kastad
1/2 tin tepung jagung
Cara.
1. Kacau semua dan masakkan atas api yg perlahan sehingga masak..
2. Tuangkan dalam bekas dan sejukkan
Puding jagung[eligible_gurl]
bahan-bahannya:
1 liter susu segar
150 gm gula
130 gm tepung kastard
1 � tin jagung
cara-caranya:
Didihkan 750cc susu bersama gula di dalam periuk. Ketepikan. Masukkan 250cc susu ke dalam tepung kastard dan kacau hingga sebati. Campurkan adunan kastard bersama susu mendidih dan kacau hingga pekat. Masukkan jagung dan kacau adunan lagi. Padamkan api. Tuangkan adunan ke dalam acuan dan sejukkan hingga beku.
[ Last edited by NoorMasri at 25-9-2005 03:34 AM ]
PUDING LABU [hanieliza]
bahan
1/2 biji labu
1 cawan gula
2 cawan tepung kastad
3 cawan santan/fresh milk
5 biji telur
1 s/t vanilla
cara
1. Buangkan kulit dan biji labu. Parutkan.
2. Gaulkan semua bahan dan kukuskan selama 1 jam.
3. Sejukkan dan potong.
4. Hidangkan [jika suka sejuk masukkan dalam peti sejuk]
PUDING BUAH SOS OREN/MANGGA [hanieliza]
Bahan:
Bahan puding:
1 peket agar-agar
5 gelas air
1 tin cocktail buah [asingkan air dan buahnya]
1 tin susu cair
1 cawan gula
1 cawan tepung jagung
Cara:
1. Masak agar-agar sehingga hancur. Tapiskan.
2. Masukkan susu cair, air buah dalam tin & gula.
3. Bancuhkan tepung jagung dengan sikit air dan masukkan dalam adunan agar.
4. Susun cocktail buah ke dalam acuan.
5. Apabila agar-agar sudah masak, tuangkan kedalam acuan yang mengandungi
buah-buahan cocktail tadi.
6. Biarkan sejuk dan simpan ke dalam peti sejuk.
Bahan untuk sos Oren/Mangga
3 biji buah oren sunkis atau mangga masak
3 cawan yogurt perasa oren atau mangga
1 liter jus oren atau mangga [dalam kotak]
Cara:
1. Buangkan kulit oren atau mangga dan potong kecil.
2. Masukkan semua bahan dlam blender dan mesinkan.
3. Masukkan dalam mangkuk dan sejukan.
4. Bila nak menghidangkan..keluarkan puding dan masukkan dalam mangkuk yg berisi sos ini
Fak Thong Sang-Ka-Ya (Puding Kastad Labu) [dindazZz]
Originated from Thailand. Sedap dan simple sgt puding ni.. x rugi apape klo try...
Bahan2:
1 biji labu kuning (saiz kecil)
5 biji telur itik/telur ayam (gred A)
1 c. santan, dari 1 biji kelapa
1/2 c. gula
Cara2:
Pukul telur dgn santan dan gula hingga larut dan sebati.
Potong bahagian atas labu kuning (mcm teapot), buang biji dan bersihkan.
Tuangkan adunan santan dan kukus 25-30 minit. Sejukkan sebelum dihidang.
versi 2 [pinatbate]
biasanya saya akan masukkan gula merah dan kalau suka boleh letakkan perahan air daun pandan atau perasa pandan untuk hilangkan bau telur..
selain dikukus saya juga pernah bakar labu begini.lebih garing dan wangi..
PUDING KASTARD BERKUAH [bebeh]
Bahan-bahan Puding:-
- 1 cawan kastard
- 41/2 cawan air sejuk
- 1/2 cawan gula
- 1 cawan susu cair
- kismis
Cara Menyediakan puding:-
1. Bancuhkan tepung kastard dengan air sejuk dan panaskan diatas api yang
perlahan kacau selalu.
1. Bila melegak masukkan susu cair dan kismis kacau sehingga pekat dan
masak
2. Padamkan api dan curah kedalam loyang. Sejukkan
Bahan-bahan Kuahnya:-
- 1/2 tin laici atau fruit cocktail
- 1 cawan susu cair
- 1/2 tin air laici
- I cawan air
- 1/2 cawan gula
Cara Menyediakan kuah puding:-
1. Campurkan semua bahan kedalam periuk dan gaul sebati sehingga
melegak dan padamkan api.
2. Sejukkan dan boleh lah dihidangkan bersama puding
Puding Kastard Berkuah..[sue]
1 tin tpg kastard
4 tin air (tin tpg kastad)
* klu yg suka letak susu cair, masukkan 1 tin susu cair, 3 tin air..
sedikit gula.. (klu suka.. biasa sue tak letak gula sebb nak mkn ngan kuah dia)
sedikit agar serbuk (dlm 2 sudu teh.... dimasak & masukkan sekali dlm adunan)
masukkan sumer bhn dlm periuk.. dah kacau rata baru letak atas dapur.. (make sue tpg ngan air tu dah sebati baru idupkan api klu tak ia akan berketul)...adunan ni memang selalu kena kacau.. klu tak ia akan bergentel2.. kacau sampai likat & berkilat.. bila dah msk tu biasanya ia akan keluar buble.. (meletup).. masukkan dlm bekas & sejukkan..
kuah..
1 tin susu cair
1 tin buah campur
1 sudu tepung castard (gaul dulu dgn sedikit susu supaya tak begentel)
sumer ni masak atas api sampai sebati..
[ Last edited by NoorMasri at 25-9-2005 03:45 AM ]
Puding Sukma [Tajmah]
Bahan-bahannya:
1 paket agar-agar (37.5gm)
2 biji telor
15 gm gula
1 gelas horlick (175 gm)
1 tin susu cair
1 tin susu manis
1 sudu makan tepung jagung
1/2 sudu teh pati pandan
1/2 sudu teh warna hijau
1/2 sudu teh garam
air mengikut banyak agar-agar
Cara-caranya:
1. Agar-agar direndam hingga kembang kemudian ditoskan lalu dimasak bersama gula hingga larut kemudian ditapis.
2. Ditempat berasingan pukul telor, kemudian masukkan susu cair gaul rata, setelah itu masukkan garam, tepung jagung dan horlick gaul lagi akhir sekali masukkan susu manis dan gaul hingga sebati. kemudian ditapis.
3. Tuangkan adunan telor tadi kedalam agar-agar dan masak hingga pekat. Semasa memasak hendaklah dikacau-kacau selalu agar tidak hangus.
4. Apabila adunan tadi telah pekat, angkat dan bahagi dua. Satu adunan masukan air pandan dan warna hijau dan satu lagi warna asal.
5. Sediakan acuan, masukkan adunan warna asal setelah setengah beku baru dimasukkan adunan warna hijau. Biarkan beku baru dihidangkan.
Boleh juga menggunakan satu warna sahaja
agar-agar kepala santan [lepat_pisang]
selalu kakak lepat buat agar2 ni as pencuci mulut di pagi raya..
bahan2
agar2
santan pekat
air
daun pandan -blend..ambik air
telur
gula
garam - skit je
cara
-masak agar2 ngan air..make sure agar2 dah betul2 cair.. baru masukkan gula
-pd masa yg sama blendkan santan ngan telur
-bila gula dah larut..masukkan campuran santan+ telur, air daun pandan n skit garam
-tunggu hingga semua campuran ni betul2 mendidih - kl nampak campuran telur ni dah naik..cam terapung2 kt atas..tutupkan api..then masukkan dalam loyang..
ps:kl nak letak kaler lain..letak je daun pandan masa masak agar2 tu..takyah blend..
untuk sukatan resepi di atas:
bab sukatan ni den lemah skit..sbb biasa kt umah main dok tanya akak..ingat2 lupa..
agar2 - 1 tahil..
air - 6 gelas
santan pekat -1 gelas
gula - yg ni x sure..rasa cm 1 1/2 gelas..
telur - 2-3 bijon
ps:gunakan gelas saiz yg sama utk sukat bahan2 tu
Agar-agar Santan [speedial]
Bahan2 :
1 tahil agar-agar
2 biji telur
5 cawan air
1 cawan gula (ikut rasa)
1 kotak santan (KARA)
3 ikat daun pandan - disimpul
secubit garam & warna kesukaan (merah, hijau)
Cara :
Jerang agar-agar dgn 5 cawan air dan daun pandan hingga hancur dan
mendidih. Keluarkan kotoran diatas agar-agar sedikit-sedikit dgn senduk. Masuk gula, kacau lagi. Bancuh telur hingga berbuih sedikit dalam mangkuk sedang.
Masukkan santan ke dalam mangkuk telor dgn secubit garam. Bancuh sedikit lagi.
Bila agar-agar tu dah menggelegak, barulah dituangkan bancuhan santan-telur.
Letak warna yg disukai. Kecilkan api. Gaul rata agar-agar dan biarkan sebentar
hingga mendidih lagi. Matikan api. Sediakan loyang yg telah dibasahi dgn sedikit
air. Tuang agar-agar dan biarkan hilang panasnya barulah dimasuk dalam peti ais.
Dah boleh hidang.
Agar-Agar Santan[pakai gula melaka] [speedial]
Bahan-bahannya
- 1 peket agar-agar - direndam biar kembang
- 1 buku gula melaka - cairkan
- 1 atau 2 cawan Gula pasir - ( ikut suka kemanisannya )
- Beberapa ketul gula batu - untuk mengilatkan agar2 kita dan mengenyalkan.
- 1 biji kelapa - kalau boleh santannya biar pekat atau 1 peket santan serbuk pun boleh hendaklah cairkan )
- 2 biji telur ayam - dipukul hingga kembang
- 1 helai Daun pandan
- 8 cawan air - sukatan 8 cawan ni termasuklah santan sekali
( air + santan = 8 )
Cara-caranya :
1. Didihkan air biasa. Masukan agar-agar. Masak sampai agar-agar hancur
atau larut.
2. Sementara itu cairkan gula melaka tadi. Tak perlu guna air banyak
sangat.
3. Pukul telur hingga kembang dan tuangkan kedalam santan.
4. Apabila agar-agar sudah larut sepenuhnya, bolehlah masukan gula
pasir dan gula batu serta gula melaka yang dicairkan tadi. Biarkan mendidih
beberapa minit.
5. Tutupkan api. Tapislah agar-agar yang sudah dimasak tadi.
6. Didihkan kembali agar-agar. Masukan santan yang sudah dicampur
dengan telur. Biarkan mendidih dan kacau sentiasa.
7. Akhir sekali tuangkan kedalam acuan dan biar agar-agar beku.
8. Apabila beku akan terjadi dua lapisan santan diatas dan yang jernih
dibawah.
TIPS: utk mengenyalkan agar-agar supaya agar2 kita jadik berkilat, pejal dan kenyal hendaklah dicampurkan sedikit gula batu...
AGAR-AGAR SANTAN [hanieliza]
Bahan
1 peket agar-agar [rendamkan sehingga kembang]
5 cawan air
1 cawan gula merah
1/2 cawan gula pasir
2 cawan santan pekat [1 biji kelapa]
2 biji telur ayam
1 helai daun pandan
Cara
1. Masakkan agar2 dengan air dan daun pandan sehingga mendideh.
2. Masukkan gula merah dan gula pasir. Biarkan mendideh lagi.
3. Tapiskan agar kedalam periuk lain. Biarkan mendideh lagi.
4. Gaulkan telur dengan santan sehingga sebati. Tapiskan.
5. Masukkan santan dan kacau. Biarkan mendideh sekejap.
6. Angkat adunan dan tuangkan dalam acuan.
7. sejukkan dan potong untuk dihidangkan.
PUDING BUAH SOS OREN/MANGGA [hanieliza]
Bahan:
Bahan puding:
1 peket agar-agar
5 gelas air
1 tin cocktail buah [asingkan air dan buahnya]
1 tin susu cair
1 cawan gula
1 cawan tepung jagung
Cara:
1. Masak agar-agar sehingga hancur. Tapiskan.
2. Masukkan susu cair, air buah dalam tin & gula.
3. Bancuhkan tepung jagung dengan sikit air dan masukkan dalam adunan agar.
4. Susun cocktail buah ke dalam acuan.
5. Apabila agar-agar sudah masak, tuangkan kedalam acuan yang mengandungi
buah-buahan cocktail tadi.
6. Biarkan sejuk dan simpan ke dalam peti sejuk.
Bahan untuk sos Oren/Mangga
3 biji buah oren sunkis atau mangga masak
3 cawan yogurt perasa oren atau mangga
1 liter jus oren atau mangga [dalam kotak]
Cara:
1. Buangkan kulit oren atau mangga dan potong kecil.
2. Masukkan semua bahan dlam blender dan mesinkan.
3. Masukkan dalam mangkuk dan sejukan.
4. Bila nak menghidangkan..keluarkan puding dan masukkan dalam mangkuk yg berisi sos ini.
Puding Sempoi Pinat [pinatbate]
Bahan-bahan
1 tin susu cair
1 tin fruit cocktail
sebiji kek sponge beli kat Giant ker..memana lah
2 sudu tepung kastard
secubit garam
cara
1. potong kek kpd beberapa potongan sederhana besar,susun dalam mangkuk .
2.bukak tin cocktail dan tuang air dia atas kek ,biar air tu serap kat kek tu..
buah dia asing kan dulu..
3. Masukkan tepung kastard dan susu cair dlm periuk kemudian panaskan susu cair atas api sederhana sampai pekat sikit..pastu masukkan garam secubit dan buah-buahan.Padamkan api
4.Tuang jer campuran susu tu dlm mangkuk kek tadi..tunggu sejuk atau masukkan dlm peti sejuk..dah sedia untuk di hidang..
Puding Buih [mie07]
Agar-agar � 1 peket cap ayam harga RM3 (yg kuning/merah tu)
Telur putih � 5 biji
Telur Merah � 3 biji
Susu Cair Ideal � 1 Tin
Gula Ikut rasa � Sebab ader org pemanis dan sebaliknya
Esen Vanilla
Tepung Kastad � 4 sudu besar
Pewarna � Merah, hijau, unggu dll (salah satu la..)
Cara
Agar-agar + 7 gelas air = sebati = tapis. Masak semula + gula. Merah telur + tepung kastad + susu cair = sebati. Masukkan ke dalam agar2 yang mendidih tadi + pewarna yang disukai. Kacau hingga sebati. Padamkan api. (Pukul putih telur hingga ringan � mangkuk diterbalik putih telur tak tumpah.) Gaulkan putih telur yang dipukul tadi perlahan-lahan dengan agar-agar. Masukkan ke dalam acuan yang disukai. Masukkan ke dalam peti sejuk sementara menunggu nak nyum-nyum.
Kuahnya:
1 tin susu cair ideal
2 tin air
2 biji telur
Gula 杋kut suka
Esen vanillaPuding nenas [hanieliza]
Bahan:
Bahan puding:
1 peket agar-agar
6 mug air
1 tin buah nenas gelang [asingkan air dan buahnya]
1 tin susu cair
1 1/2 cawan gula
1 cawan tepung kastad
buah ceri merah/hijau
Cara:
1. Masak agar-agar sehingga hancur.
2. Masukkan air buah dalam tin & gula. BIla mendideh tapiskan.
3. Bancuhkan tepung jagung dengan susu cair dan tapiskan. Masukkan dalam adunan agar. Kacau sehingga agak pekat tapi tak perlu mendideh.
4. Susun buah nenas ke dalam acuan. Buatkan dua acuan. 1 untuk atas topi dan satu bekas leper sebapai bawah topi.
5. Apabila agar-agar sudah masak, tuangkan kedalam acuan yang mengandungi nenas dan buah ceri yg disusunkan tadi.
6. Biarkan sejuk dan simpan ke dalam peti sejuk.
7. Bila agar2 telah keras letakkan adunan yg leper dalam pinggan lebar dan baru letakkan adunan mangkuk yg kecil diatasnya.
PUDING MARBLE [hanieliza]
Bahan:
1 peket agar-agar [rendamkan sebelum merebusnya=37.7]
6 mug air
2 cawan gula
1 tin susu cair
1 cawan tepung kastad
1 s/b serbuk koko [bancuh ngan 1 s/b air suam]
Cara
1. Rebuskan agar dengan air sehingga hancur.
2. Masukkan gula. Bila mendideh tapiskan.
3. Bancuhkan susu cair dan tepung kastad dan tapiskan.
4. Masukkan bancuhan kastad dan kacau sehingga agak pekat.
5. Asingkan sebahagian dan masukkan bancuhan serbuk koko dan masakkan sehingga agak pekat.
6. Sendukkan adunan coklat kedalam acuan.
7. Lapiskan [sendukkan] adunan putih [kastad saja] keatas adunan coklat tadi. Biarkan keras sekejap.
8. Buatkan [lapiskan] sehingga semua adunan habis].
NOTA:
Bila nak lapiskan adunan puding ni..
panaskan adunan sambil mengacau supaya puding ini cair sikit..
sebab bila puding terbiar dalam periuk dia akan membeku dan kental...
nanti adunan/lapisan puding tidak cantik...
PUDING KACANG MERAH SOS COKLAT [hanieliza]
Bahan-bahan
1 bungkus agar2 [20 gram]..rendamkan
5 mug air
1 tin susu cair
1 cawan gula pasir
200 gm kacang merah [mesinkan]
1/2 cawan tepung kastad
hiasan..
1 tin fruit cocktail
SOS COKLAT
250 gm cooking choklat
1 s/b gula
1/2 cawan susu cair/whipping cream
2 s/b minyak/majerin
Cara
1. Masakkkan agar2 dan air sehingga hancur dan mendideh.
2. Masukkan gula dan tapiskan.
3. Bancuhkan tepung kastad, susu cair dan kacang merah.
4. Kacau rata dan biarkan mendideh sikit.
5. Masukkan adunan dalam acuan dan sejukkan.
6. Hidangkan besama sos coklat dan fruit cocktail.
Cara buat sos coklat
1. masukkan semua bahn kecuali minyak/majerin dalam mangkuk tahan panas dan masakkan dalam kuali berisi air..secara double boiler.
[ Last edited by NoorMasri at 25-9-2005 03:43 AM ]
1 sudu tepung kastad
Susu cair + telur kuning = sebati. Masukkan gula + air masak atas dapur hingga mendidih (sambil dikacau, jangan tinggal nanti tak cun). Masukkan esen vanilla.
* putih telur menyebabkan puding jadi macam span.
PUDING CENDUL [hanieliza]
Bahan-bahan
1/2 paket agar2 [20 gm]
3 gelas air
1 cawan gula
1 cawan susu cair
2 cawan cendul
1 cawan gula merah
Cara
1. Rebuskan agar dengan air sehingga mendideh.
2. Masukkan gula dan biarkan mendideh lagi. Tapiskan.
3. Bahagikan adunan pada 3 bahagian.
4. Bahagian 1/3 itu dipanaskan dan masukkan gula merah.
5. Kacau rata dn biarkan mendideh dan tapis.
6. Masukkan sedikit dalam acuan dan biarkan agak keras tetapi jangan ekras sangat nanti adunan tidak melekat.
7. 2 bahagian lagi dipanaskan dan masukkan susu cair dan cendul.
8. Kacau rata dan tuangkan perlahan2 atas adunan gula merah dan sejukkan.
9. Hidangkan.
PUDING DURIAN [soda]
8 gelas air
1 paket agar-agar (dalam majalah tu dia guna s'pai 3 pekat)
1 cawan gula
1 cawan susu segar
1 buku gula melaka dicarikan
1/2 cawan santan pekat
1/2 cawan air daun pandan
1 cawan isi durian
Cara-cara membuatnya:-
1) Masakkan air daun pandan, gula, gula melaka dan agar-agar dgn 8 gelas
air dan biarkan sampai mendidih.
2) Masukkan susu dan kacau hingga rata.
3) Kemudian masukkan santan dan kacau hingga rata
4) Masukkan isi durian dan kacau s'pai sebati.
5) Masukkan aduanan ke dalam loyang atau mengikut bentuk sesuka hati.
6) Biarkan hingga beku dan boleh la dihidangkan.
puding chocolate chip fudge + marshmallow [dindazZz]
Bahan2:
1 c. gula
1 tin susu cair
8 oz. butter
2 sdt esen vanilla
7 oz. marshmallow
3 c. semisweet chocolate chips
1 c. kacang hazel bakar (ikut kesukaan), dicincang
secubuit garam
Cara2:
Panaskan gula, susu dan mentega, lebih kurang 7-8 minit (api kecil).
Angkat periuk dan segara masukkan lebihan bahan yg lain.
Kacau sebati. Tuangkan dlm acuan yg telah digris.
Sejukkan sebelum menghidang
PUDING JAGUNG RASBERI [hanieliza]
Bahan Puding
1 cawan susu cair
1 cawan jagung cream
1 cawan gula
1 cawan tepung kastad
1 cawan tepung jagung
5 cawan air
Bahan Agar
1 kotak agar2 Lady's Choice perisa Rasberi/Srawberry
buah2 koktel dalam tin
Cara
1. Masukkan semua bahan puding dan kacau dalam kuali diaats api sehingga nampak masak.
2. Masukkan dalam cawan berkaki atau acuan puding kaca.
3. Masakkan adunan agar2 mengikut arahan di kotak dan tuangkan atas puding.
4. Masukkan buah2 koktel dalam tin dan sejukkan.
5. Hidangkan sejuk.
PUDING NANGKA [hanieliza]
bahan
Lapisan bawah
80 gm tepung kastad
1/2 cawan air
4 cawan susu segar
150 gm gula
7 ulas nangka 1 s/k esen vanilla
Lapisan atas
90 gm krital jeli perisa oren/lemon
2 cawan air panas
Cara
1. Nangka dibuangkan biji dan dikisarkan dengan susu .
2. Bancuhkan tepung kastad dengan air dan masukkan nangka yg dimesinkan dgn nangka dan gula & esen vanilla. Kacau rata.
3. Masakkan atas api sehingga agak pekar dan masukkan dalam acuan/mangkuk puding. Sejukkan.
4. Kacaukan kristal jeli dengan air panas dan tungkan atas puding nangka tadi.
5. Sejukkan dalam peti dan biarkan beku.
6. Jika suka hiaskan dengan whipping/fresh cream dan hidangkan
[ Last edited by NoorMasri at 19-11-2006 07:37 AM ]
PUDING LAICI[hanieliza]
bahan
10 gm agar2 serbuk atau 1 paket agar2 biasa
7 gelas air
11/2 cawan gula
1 tin susu cair
1 tin laici dlam tin... [mesinkan ]
1 tin laici [untuk hiasan]
Cara:
1. Masakkan agar2 serbuk atau agar biasa bersama air sehingga mendideh.
2. Masukkan gula. Biarkan mendideh lagi. [jika gunakan agar biasa kena tapis]
3. Masukkan air laici dan susu cair. Biarkan mendideh sekejap.
4. Tuangkan dalam acuan [terpulanglah nak acuan besar atau mangkuk kecil]. Bila dah sejuk masukkan dalam petisejuk.
5. Hidangkan bersama buah laici yang diasingkan tadi.
Puding laici ni agak lembut sedikit...so kalau nak makan potongkan [jika gunakan acuan besar] atau tuangkan dalam bekas dan gunakan sudu kecil untuk mmemakannya.....
kalau untuk buat hantaran ..kurangkan air dalam memasaknya dan hiaskan dengan buah laici saja.
Puding Aiskrim [hanieliza]
Bahan Bahan
120 gm gula pasir
3 biji telur (diambil kuning sahaja)
60 gm serbuk badam
850 ml air
500 ml susu segar
50 gm tepung jagung
3 s/besar serbuk agar � agar
350 gm aiskrim perasa vanila
2 s/kecil pati strawberi
sedikit pewarna merah
buah strawberi (untuk hiasan)
daun pudina (untuk hiasan)
Cara Menyediakannya
1. Pukul gula dan kuning telur sebentar, campurkan tepung jagung
dan badam serta sedikit susu, kacau rata.
2. Tuangkan air, baki susu segar dan serbuk agar � agar ke dalam
periuk.
3. Masukkan campuran tepung jagung, kacau di atas api perlahan
sehingga pekat, apabila ia mendidih, angkatkan.
4. Masukkan aiskrim dan kacau segera, bahagikan dua.
5. Tuangkan satu bahagian ke dalam acuan yang sudah dibasahkan.
6. Campurkan pati strawberi dan pewarna merah ke dalam bahagian
yang satu lagi,tuangkan ke atas puding.
7. Biarkan ia keras sebelum disimpan di dalam peti sejuk dan
dihidangkan.
[ Last edited by NoorMasri at 18-9-2005 06:27 AM ]
Puding Buah Prune[puteri81]
Bahan2:
1 kampit agar2
3 sudu gula pasir
1 tin tepung kastard
4 cawan air
1 tin kecil buah prune
Cara2:
Masak agar2 dgn 4 cawan air hingga ianya hancur.
Sementara itu bancuh tepung kastard dgn air. Jgn terlalu pekat atau cair. Masukkan 3 sudu gula dan sedikit garam ke dlm agar2 yg telah cair tadi. Kemudian perlahankan api & masukkan bancuhan tepung kastard.
Kacau dan biarkan ia agak pekat.
Pastikan buah prune telah dibubuh dlm acuan yg anda pilih sebelum menuang agar2 ini ke dlmnya. Jadi buah prune tidak akan lembik dan ia kelihata tersusun rapi
Puding Sagu[puteri81]
Bahan2:
300gm sagu (dibersihkan & ditos)
1 ltr air
6 helai daun pandan } dikisar utk
100 ml air } pati pandan
120gm gula melaka
60gm gula pasir
200ml air
300ml santan pekat (dr satu biji kelapa)
Cara2 :
1. Masukkan sagu dgn 1 ltr air hingga mendidih
2. Masukkan pati pandan & kacau sampai pekat
3. Tuang ke dlm loyang yg sudah dibasahkan. Biarkan keras.
4. Masak gula melaka, gula pasir & air hingga mengelegak & gula larut. Tapiskan & biarkan sejuk.
5. Kacau santan si atas api sederhana hingga mendidih. Biarkan sejuk.
6. Keluarkan sagu dr loyang. Hidangkan dgn kuah gula & santan
~Hidangan utk 4 org~
[ Last edited by NoorMasri at 18-9-2005 06:33 AM ]
PUDING AISKRIM KELADI[hanieliza]
Bahan
2 s/b serbuk agar-agar [1 bungkus agar-agar panjang tu]
5 cawan air
1 cawan gula
1 tin susu cair
2 s/b tepung jagung
2 cawan aiskrim keladi
pewarna purple
hiasan..sebarang pilihan
Cara
1. Masakkan serbuk agar-agar dan air sehingga larut dan mendideh.
2. Masukkan gula dan biarkan mendidih lagi.
3. Masukkan susu cair yg dibancuh dengan tepung jagung. Biarkan mendideh.
4. Angkat dari api dan tapiskandalam mangkuk besar.
5. Masukkan aiekrim keladi dalam adunan puding dan kacau rata sehingga aiskrim cair.
6. Masukkan separuh adunan dalam mangkuk acuan pilihan dan bekukan sebentar.
7. Masukkan pewarna purple kedalam adunan yg separuh lagi.
8. Bila adunan dalam acuan telah mulai keras, masukkan adunan yg berwarna purple keatasnya dan sejukkan.
9. Terbalikkan puding dan hiaslah mengikut pilihan sendiri.
10. Hidangkan sejuk
PUDING COKLAT CARAMEL[hanieliza]
Bahan A
� cawan gula [buatkan caramel]
Bahan B
1 tin susu cair
1 cawan air
4 biji telur
1 s/k esen vanilla
4 s/b gula perang
1 s/b serbuk koko
3 s/b tepung jagung
Hiasan匓uah laici dalam tin
Cara
1. Gaulkan semua bahan B dan tapiskan dalam loyang yg berisicaramel.
2. Kukuskan selama 30 minit dengan api sederhana.
3. Sejukkan dan terbalikkan dalam pinggan besar.
4. Hiaskan dengan buah laici atau sebarang buah koktel
Rainbow Marble Pudding [blackmore]
Bahan2nya
2 bungkus serbuk agar2 (sebungkus = 13g)
1350ml air paip
450gm gula pasir
130gm mentega
8 biji telur bersaiz sederhana
1 tin susu cair Carnation
2 sudu makan tepong custard
2 sudu makan serbuk koko
1 sudu teh vanilla
pewarna merah dan kuning secukupnya..
Caranya
Masak agar2, air dan gula hingga mendidih dan ketepikan dulu.
Pukul telur sebentar menggunakan whisker....kemudian masukkan susu dan tepong custard dan kacau hingga adunan ini rata, kemudian ditapis.
Setelah ditapis, satukan adunan telur dan agar2 dan kacau lagi hingga rata, serta masak semula sehingga adunan mendidih....kemudian, masukkan mentega dan vanilla dan kacau hingga rata.
Bahagikan adunan ke dalam 3 buah mangkuk...bubuhkan koko ( yang sudah dicampurkan sedikit air) ke dalam salah satu adunan di dalam mangkuk dan kacau hingga rata....adunan yang dalam 2 mangkuk lagi masing2 diwarnakan dengan kuning dan merah...
Gunakan loyang berbentuk 4 persegi berukuran 9x9x3 atau loyang bentuk jantung seperti yang dalam gambar kat atas tu...
Merengkan loyang sedikit dengan menyangga salah satu hujungnya dengan buku atau lain2 benda yang keras...tuangkan satu senduk makan adunan warna merah ke dalam loyang disusuli pula ngan sadu senduk makan adunan warna kuning dan satu senduk adunan warna coklat..ulang cara begini sehingga adunan selesai digunakan.
Letakkan loyang kembali kepada kedudukan asalnya dan masukkan adunan ke dalam peti sejuk dan biarkan adunan keras sebelum dipotong dan dihidangkan...
...Rainbow Marble Pudding nie ialah hidangan lemak manis yang memang elok dijadikan hadiah pada hari pertunangan ataupun hari ulang tahun rakan sekerja...
...selamat mencuba....
TRIFLE [ninoZ]
3 sudu besar tepung kastard
3 sudu besar gula
500ml susu segar
sedikit esen vanilla
serbuk jelly segera
air panas
1 tin Fruit Cocktail/ sliced peaches atau any canned fruit [toskan buah dari sirapnya]
1 swiss roll/kek lapis
Cara:
Potong Swiss roll/kek lapis agak nipis dan susun dalam bekas.. [preferably bekas kaca so that leh nampak layering]
Sprinkle sirap dari buah buahan tu ke atas susunan kek biar agak agak basah sket..[jgn sampai lembik]
Panaskan susu perlahan lahan..jgn sampai mendidih
bancuh tepung kastard terlebih dahulu dgn sedikit susu yg dipanaskan.. pastu baru tuang perlahan lahan ke dlm periuk [teknik tempering]
kacau regularly then masukkan gula..api bior perlahan
pastu kacau lagi sampai pekat [some like it lembik n some like it keras sket..ikut suka hati la] last sekali masukkan esen vanilla sket..
Tuang ke atas kek yg dah disusun..biar kejap, pastu tabur fruit cocktail kat atas kastard tersebut
serbuk jeli dibancuh dgn air panas [ikut aturan kat kotak jeli tu..normally 1 kotak jeli = 400ml air panas] sampai larut
pastu tuang atas kastard..
bior beku kat luar bleh..dlm peti sejuk pun bleh..
lebih sedap kalau dimakan sejuk sejuk..
kalau rajin bleh buat dlm bekas kecik atau gelas berkaki tu..lagi cantik
pastu atas dia leh letak whip krim n strawberry...
Trifle [juya79]
Bahan2:
1 packet jelly
swiss roll
custard powder
fresh milk
sugar
single/double cream
perasa vanilla
fruit cocktail/fresh fruits (optional)
Cara2:
- Sliced swiss roll, atur dlm bekas
- Cooked jelly according to instruction
- Pour the jelly dlm bekas, until the swiss roll tenggelam
- Whike waiting for the jelly to set up, boleh la buat custard
- Mix custard powder into fresh milk, panaskan perlahan-lahan
- Masukkan gula secukup rasa (suka manis letak la gula banyak)
- Boleh jugak guna instant custard, senang, but i prefer buat sendiri
- Curah custard dlm bekas (2nd layer on top of jelly)
- Next, after the custard is set, mix the cream with a few drops of vanilla, and whipped the cream
- Put the cream on top of the custard
- Finally, tabur la cocktail atas cream, or fresh fruits. Tak letak pun takpe.
- Boleh la makan
Try laaa... senang je... dulu tiap2 minggu buat masa duk oversea... cost nak buat pun murah jer... Selamat mencuba..
Trifle [CoKeLat-RaWkZ]
Bahan-Bahan:
6 sudu besar tepung kastard
5 sudu besar gula
2 tin susu Ideal 1 tin Fruit Cocktail(asingkan Cocktail dengan sirap)
1 sudu kecil esen vanilla
1 swiss roll
Cara:
1. Potong Swiss roll dan susun dalam bekas.
2. campur tepung kastard dengan susu Ideal dan tapis(supaya tidak bergentel)
3. Masak atas api perlahan. Campurkan gula, esen dan sirap cocktail.
4. Kacau hingga agak pekat.
5. Tuang atas swiss roll
6. Tabur fruit cocktail dan sejukkan dalam peti ais.
TRIFFLES [hanieliza]
Bahan-Bahan:
1 bungkus kek swiss roll
1 kotak agar-agar segera (Lady's Choice) - perisa strawberry
1 tin fruit cocktail
2 sudu besar tepung kastard
3 sudu besar gula
3 cawan susu segar
Cara:
1. Campurkan tepung kastard, gula dan susu dan masak sehingga menggelegak dan kepekatan. angkat dan biar sejuk.
2. Potongkan kek swill roll dan susun ke dalam bekas [kalau nak cantik..masukkan dlam bekas kaca..nanti nampak lapisan triffle ni] sehingga penuh.
3. Kemudian ambil sedikit jus buah cocktail dan tuangkan keatas kek tadi.
4. Tuangkan kastard tadi keatas kesemua kek sehingga rata.
5. Taburkan buah cocktail keatas kastard tersebut.
6. Bancuh agar-agar segera mengikut arahan yang telah disediakan dan tuangkan keatas buah cocktail tadi.
7. Masukkan ke dalam peti sejuk.
MANGO TRIFLE [hanieliza]
bahan
1 biji kek span biasa atau coklat
2 bekas yogurt mangga
1/2 cawan mangga jus
1 gelas whipping cream
3 cawan mangga potong
strawberry sebagai hiasan
Cara
1. Potong kek dalam saiz dadu kecil.
2. Gaulkan rata yogurt dan whipping cream.
3. Masukkan 1/3 dari potongan kek dalam mangkuk puding sederhana besar.
4. Siramkan dengan 1/3 bahagian jus mangga.
5. Lapiskan dengan 1/3 mangga potong dan campuran yogurt tadi.
6. Ulang sehingga menjadikan 3 lapisan dan hiaskan dengan stawberry.
7. Sejukkan dan hidangkan sebagai dessert.
Trifle [ashra]
Bahan-bahan
1 batang swiss roll
1 tin fruit coktail
1 kotak Kristal Jelly
1 tin susu cair + 1 tin air + 7 sudu gula pasir
4 sudu besar tepung kastad
Nestle Yogurt/whipping cream
Caranya
Layer 1:
Potong swiss roll anggaran 1.5cm tebal..susunkan dalam acuan. Tuangkan air fruit coktail...keatas swiss roll..sehingga lembab (basah). Ketepikan dulu..bolehlah masak kastad dengan susu cair.
Layer 2:
1 tin susu cair + 1 tin air + 7 sudu gula..dimasak atas api. (sambil masak tu..bancuk 4 sudu tepung kastad dengan 1/2 gelas air). Bila susu dan mendidih..kecilkan sedikit api..masukkan bancuhan tepung kastad..kacau..hingga bancuhan susu tadi menjadi likat. Tuang ke atas layer 1 tadi.
Layer 3:
Buahan koktail tadi ditabur ke atas layer 2 (kastad). Ketepikan sekejap, sementara tu bolehlah sediakan layer jelly.
Layer 4:
Masak air panas...sukat air panas mengikut arahan kotak jelly..bancuhkan jelly tersebut dengan air panas yang disukat, tunggu sejuk sedikit (masih dalam keadaan cair)..baru tuang ke atas lapisan ke 3 (buah-buahan).
Layer 5: Bila jelly dah beku..sapukan Nestle Yogurt ke atasnya..kalau nak cantik lagi..taburkanlah buah strawberry atau peach keatasnya.
Resepi Trifle [beLLarina77 ]
Bahan-bahan:
- 1 vanilla swiss roll atau sponge cake
- 1 pack Crystal Jelly (perasa strawberry @ grape) - jenama Nona @
Lady's Choice is recommended
- 1 tin sliced peaches atau cocktail fruit
- � cawan custard powder
- � cawan evaporated milk (susu cair)
- 2 cawan air
- Optional topping - whipped cream & almond flakes (tak nak pun tak pe)
Cara- cara:
1) Buang air gula (syrup) dlm tin peach @ cocktail
2) Potong kek (jgn terlalu tebal atau terlalu nipis), susun dlm bekas
rapat2. Jgn biar ada ruang yg terlampau besar. kecik2 tu tak per la
3) Tuang 2 cawan air dlm kuali, campur susu cair. Tuang custard powder
sikit2 dan kacau sampai sebati. Api jgn terlalu besar. (Blh tambah air utk
lembutkan tekstur custard).
4) Bila custard agak pekat, tuang atas kek.
5) Susun peach @ cocktail atas custard. Biar dlm 10 minit atau kalau nak
cepat, blh masukkan dlm peti sejuk kejap
6) Prepare crystal jelly - kat belakang pack tu ada instructions
7) Tuang crystal jelly atas custard dgn buah tadi. Boleh hias dgn bahan2
topping (optional)
8) Letak dlm peti sejuk
Individual Quick English Trifle [celebrity]
Sumber : Jamie Oliver
4 1/2 ounces (135 grams) raspberry gelatine
8 (1-centimeter) slices ready made sponge or Madeira cake
15 ounces (425 millilitres) ready made custard
6 ounces (175 grams) tinned mandarins
A few drops vanilla extract
1/2 pint (275 millilitres) double cream (heavy cream), lightly whipped
A small block good quality chocolate
Make the gelatine by following the instructions on the side of the packet. Pour into a dish and leave. Once the gelatine is set, roughly chop.
Put 2 pieces of cake into the bottom of each glass. Drizzle with the sherry and pour half of the custard over the cake and sherry. Spoon the gelatine over the custard, and then add the mandarins. Cover with the rest of the custard, drizzle with a little vanilla, and cover with the whipped cream. Scrape the chocolate with a sharp knife for shavings to top the lot.
Yield: 4 servings
Prep Time: 15 minutes
Inactive Prep Time: 2 hours
Cook Time: 3 minutes
Difficulty: Easy
[ Last edited by Kacip_Fatimah at 10-5-2007 10:31 AM ]
AGAR AGAR PELANGI[maisya]-sumber: majalah keluarga tahun 80an
15g agar-agar
1400ml air
2 cawan gula pasir
38g gula batu
pewarna merah, hijau, kuning
4 keping roti
1 tin susu cair IDEAL
2 biji telur
1 biji limau kasturi, ambil jusnya
1. Bahagi agar-agar kpd 2 bahagian. Masak satu bahagian dgn 600ml air hingga larut. Kemudian, masukkan 1 cawan gula pasir dan 38g gula batu. Masak hingga gula larut.
2.Tapis dan tuangkan agar-agar ke dlm 3 bekas. Warnakan tiap-tiap satu dgn pewarna yg berlainan. Biarkan keras,kemudian parut halus dan campurkan semua warna.
3. Masak baki agar-agar dgn 800ml air hingga larut. Masukkan baki gula dan masak hingga larut. Tapis dan masukkan kedalam periuk lain; ketepikan.
4. Rendam roti dlm susu cair. Pukul telur hingga sebati, kemudian tuangkan ke dlm adunan roti dan kacau rata. Masukkan air perahan limau dan kacau. Tuangkan kedalam adunan agar-agar tadi dan jerang hingga mendidih.
5. Sediakan acuan yg telah dibilas. Masukkan agar-agar yg diparut hingga menutupi bahagian bawah acuan. Kemudian tuangkan agar-agar yg suam ke atasnya, setebal 1cm. Buatlah berselang seli hingga kedua-dua agar-agar habis.
6. Sejukkan.
*Nota:
-puding ni sedap sebab ada bubuh roti dlm adunan dia.
-Kalau ikut resepi dia suruh campur semua warna agar-agar yg diparut tu tapi maisya buat satu warna satu lapis.
-Gula batu tu tak bubuh pun tak pe, boleh ganti dgn gula biasa.Tapi,kalau guna gula batu seperti yg ditulis dlm resepi, agar-agar akan nampak cantik berkilat.
-Masa melapis tu tak usah bubuh byk/tebal sgt agar-agar yg diparut tu pada satu layer sebab nanti lapisan-lapisan tu susah nak melekat.
-kalau ikut resepi dia suruh start dgn lapisan agar-agar yg diparut tu so lapisan pertama tu bubuh very thin layer jer...kalau bubuh byk nanti dia tertanggal bila potong
-semasa melapis, tak perlu tunggu keras each layer sebab dia memang takkan bercampur.
-agar-agar ni tak berapa sesuai simpan lama...dia akan jadik berair sikitlah...tak taulah sebab sukatan agar-agar maisya yg tak berapa betul ke or sebab apa tapi better jgn buat awal sgt.
-nak buat agar-agar ni kena timing betul-betul, better buat agar-agar yg 3 color tu in advance. Bila dah keras baru start dgn adunan lagik satu, sebab nanti takut agar-agar yg nak diparut tu tak sempat keras kalau buat serentak.
-utk memudahkan kerja, gunakan blender utk sebatikan roti, susu dan telur tu. Adunan akan jadik lagi smooth.
-Air perahan limau kasturi tu boleh gantikan dgn esen vanila sebab fungsinya utk menghilangkan bau telur.
-susu cair tu jenama lain pun tak pe
Diana pernah mencuba Agar-Agar Pelangi Indah ini untuk majlis pertunangan seorang kawan. Untuk dibuat hantaran... hasilnya memuaskan rasa pun sedap... bila tengok rasa sayang nak makan :cak:
AGAR-AGAR PELANGI INDAH [DianaA]
Sumber: Hajjah Marliah Nawa
Bahan A
20 gram agar-agar powder
340 gram gula pasir
1725 ml air
8 helai daun pandan
Bahan B
20 gram agar-agar powder
340 gram gula pasir
1725 ml santan dari 2 biji kelapa parut putih
1 sudu teh garam
Bahan C
Loyang berukuruan 23 x 23 x 8 cm
Pewarna ungu, kuning, merah dan hijau
Cara-caranya
Masak bahan A sehingga mendidih. Masak pula Bahan B sehingga mendidih. Tuang kedalam loyang 230ml agar-agar santan (B). Tunggu sehingga ia hampir keras, baru dituangkan lapisan kedua iaitu 230ml agar-agar jarang (A). Biar sehingga hampir keras, lalu dituangkan lapisan seterusnya mengikut rajah dibawah dengan menggunakan setetes dua pewarna.
Rajah Lapisan
Lapisan 3 - 230ml warna ungu jarang
Lapisan 4 - 230ml warna ungu santan
Lapisan 5 - 230ml warna kuning santan
Lapisan 6 - 230ml warna kuning jarang
Lapisan 7 - 230ml warna merah jarang
Lapisan 8 - 230ml warna merah santan
Lapisan 9 - 230ml warna hijau santan
Lapisan 10 - 230ml warna hijau jarang
Agar2 Cermin Bersusu [MAKLANG]
BAHAN
agar2
air
gula
susu cair
daun pandan
- setelah agar2 dan gula hancur, bahagikan kpd 2 adunan. 1 adunan utk dicampurkan dengan susu dan biarkan atas dapo dgn api yg kecik dan 1 lagi adunan asingkan lagi kpd 3 warna...merah,kuning,hijau.Mskkan lam fridge supaya cepat keras.Bila dah keras, potong kiub semua agar2 yg berwarna tadi.
Agar2 yg dicampurkan susu tadi dimasukkan dalam bekas dan bulehlah ditaburkan agar2 kiub tadi.Potongan agar2 kiub tadi akan terapung dengan sendirinya.
[ Last edited by NoorMasri at 20-9-2005 11:18 PM ]
APPLE CRUMBLE [mac_su]
6 BIJI APPLE MERAH - DIPOTONG KIUB
200 GM GULA CASTOR
1/2 TSP CINNAMON POWDER
BAHAN-BAHAN INI DICAMPUR DAN DIPERAP SELAMA 15-20 MINIT. SELEPAS ITU, BUANGKAN JUSNYA.
BAHAN B
100GM QUAKER OAT
150 GM TEPUNG GANDUM
150 GM BROWN SUGAR - BOLEH DIKURANGKAN JIKA TIDAK SUKA MANIS
120 GM BUTTER - DICAIRKAN
Semua bahan ini digaulkan kecali butter. Setelah sebati, baru masukkan butter. Tuangkan apple yang telah diperap kedalam mangkuk yang boleh dibakar. Tutupkan atasnya dengan bahan B. Tekankan perlahan-lahan supaya mampat dan bakar selama 40 - 50 minit. Gunakan api bawah sahaja pada suhu 150 - 160 C.
Apple and Pineapple Crumble Enda [cikdak]
Bahan untuk inti
6-8 biji apple hijau
1 biji nenas mengkal
Gula secukupnya
Sedikit serbuk kayu manis (optional, wa jarang bubuh pun)
Bahan untuk topping (the crumb)
2 � cawan tepung gandum
� ketul butter atau secukupnya
1-2 sudu gula untuk gaul
1-2 sudu gula untuk tabur kat atas.
Cara membuat inti:
1.Kupas nenas dan cincangkan isinya dan toskan airnya.
2.Kupas epal dan potong dadu
3.Masukan dalam periok dan masak hingga air agak kering.Kacau selalu jangan sampai terhangus.
4.Bubuh gula,sedikit serbuk kayu manis.. ikut selera memasingla,rasa dulu卥acau2 lagi.Baik sikit sebab dia menembak!.Jangan sampai kering sangat sebab kita nak bakar lepas ni.
5.Letak inti ni dalam bekas tahan panas.Selalunya cikdak bubuh dalam satu bekas besar dan lebihnya bubuh dalam bekas2 kecil (ramekins).Sejukkan dulu so that bila bakar nanti dia tak mudah hangus.
Cara membuat topping
1.Gaul tepung dengan butter,cara ramas gaul sampai dia jadi macam serbuk roti.Kalau terlebih butter tambah tepung,kalau terlebih tepung tambah butter.Senang jer.Wa memang tak ada sukatan tetap benda ni.
2.Tambah gula dan gaul lagi.
3.Sekarang ambil adunan ni,tabur atas inti tadi.Ketebalan dalam � inci.
4.Tabur pulak gula di atasnya.
5.Bakar dalam oven,dengan suhu 180C selama lebih kurang 20minit atau sampai topping kekuningan.
Apple crumble ni kena makan dengan kuah kastad.Resepi nya boleh ikut mana2 resepi contohnya macam resepi kuah kastad pudding roti catlady tu.Lepas tu,top pulak dengan satu scoop vanilla aiskrim�.perghh.. wa cakap lu.
Silalah cuba.
Apple Crumble [Chanel2004]
4 green apples,skinned and slice into small pieces
4 tbsp soft brown sugar
1 tsp Cinnamon powder
50 gm Raisin or Mixed fruit
Mix everythings together and stir till wel mix then pour into a 9 inch heatprove glass baking dish. Keep a side while making the topping.
Preheat oven to 180'c
Crumble Topping:
100g plain flour
50g self-raising flour
2 tbsp custard powder
30g ground almond
150g COLD butter,cut into small cube
120g sugar
Combine the 2 flours,custard powder and ground almond.
Add in the cubed COLD butter and rub with your finger-tips till mixture resembles coarse breadcrumbs.
Add in the sugar and stir wel.
Spoon or sprinkle crumb over the apples (do not press down) and bake in the preheated oven for about 40 to 45 or maybe 50 minutes OR until top is golden brown.(some oven might need longer time to get the topping to brown)
Serve warm or cold with a big scoop of vanilla/strawberry ais cream.
Apple Crumble [cranko21]
Bahan2:
Inti apple
4 biji epal � buang kulit dan biji potong nipis2
2 sdm gula merah
� sdt serbuk kayu manis
3 sdm jus lemon
� cwn air
� sdm tepung gandum + � cwn air
- masukkan semua bahan � kecuali campuran tepung gandum dan masakkan epal hingga lembut di atas api yg sederhana.
- masukkan campuran tepung gandum tadi dan biarkan mendidih.
- sejukkan untuk di gunakan nanti.
Crust
125g butter
225g tepung gandum
1 sdm gula
1/2 biji telur
- campurkan semua bahan2 dan gaul hingga menjadi doh.
- leperkan di pie pan dan bakar selama 10 min pada suhu 180 deg cel.
Taburan (Crumbles)
90g butter
250g tepung naik sendiri
4 sdm gula
- campurkan semua bahan2 tadi (rub-in method). Biar dia bergentel2 tak pe.
Cara :
1.Bakar crust dan keluarkan dari oven� taburkan isi epal tadi dan taburkan di atasnya taburan tadi.Bakar dlm ketuhar 180 deg cel selama 40 minit.
APPLE CRUMBLE [mallanhead]
Source : babeinthecitykl.blogspot.com
For Sweet Shortcrust Pastry
2 cups plain flour
3 tbsp caster sugar
150g cold butter, chopped
2-3 tbsp iced water
Rub flour, butter and sugar with fingers until resembles fine breadcrumbs. You can do this in a food processor. Then add in iced water to form a smooth dough. Knead dough lightly. Wrap dough in plastic wrap and refrigerate for 30 mins.
Roll out dough on lightly floured surface or in between 2 pieces of non-stick baking paper to thickness required and line the tart tin.
Preheat oven to 180C. Place a sheet of non-stick baking paper over pastry and fill with baking weights or uncooked rice/beans. Bake for 10 mins then remove the weights and bake for another 10 mins or until pastry is golden brown.
Spoon in filling and top with the crumble. Bake until crumble turned golden brown.
For Apple Filling8 green apples or enough to fill the tart tin, peeled and chopped
1 tbsp water
1/3 cup sugar
1 tbsp lemon juice
1/2 tsp ground cinnamon
2 tbsp almond meal
To make the fillings, place apples and water in a pan over medium heat. Cover and simmer, shaking pan occasionally for about 5 mins or until just tender. Drain and cool completely. Stir in lemon juice, sugar and cinnamon.
Crumble Topping
1/2 cup plus 2 tbsp cold unsalted butter, diced
1 2/3 cup self raising flour
1/2 cup plus 2 tbsp organic brown sugar
a handful of toasted sliced almond
Rub butter into the flour with fingers until they resembles breadcrumbs. Fork in the sugar and almonds and set aside for a moment.
[ Last edited by nhuda at 16-4-2007 02:06 PM ]
Puding Tapai [speedial] menggunakan resepi Puding Swiss Roll - sumber :diana (RN) modified by me...
Bahan-bahan
25gram agar-agar strips
1 tin susu cair
2 cawan gula
5 cawan air
2 biji telur (dipukul)
3 camca besar tepung kastard (bancuh dengan sedikit air)
2 sudu mentega
1 cawan tapai pulut
secubit garam
1 camca teh esen vanilla
pewarna hijau
pewarna pink
Cara Menyediakan
Masak agar-agar bersama air dan secubit garam.
Masak sehingga agar-agar betul-betul hancur.
Masukkan gula. Kacau hingga mendidih.
Selepas itu masukkan susu cair, telur dan tepung kastard serta mentega. Kacau hingga sebati.
Masukkan esen vanilla, kacau sebati.
Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. Satu bah. diberi warna hijau dan satu lagi diberi warna pink.
Adunan hijau dibahagi dua.
Masukkan tapai pulut ke dalam adunan warna pink.
Curahkan 1 bahagian warna hijau ke dalam loyang, tunggu hingga dah beku, cakarkan menggunakan garfu di atas agar2 hijau tadi, then curahkan adunan pink tadi.
Bila adunan pink sudah agak2 beku, cakarkan dipermukaan nya menggunakan garfu, then curahkan baki adunan hijau tadi.
Tunggu hingga dah beku boleh dimasukkan ke dalam fridge dan bolehlah dimakan.
Tips: sekiranya adunan tadi telah membeku semasa proses melapis panaskan semula adunan agar2 tadi hingga cair, then baru lapiskan di atas adunan yg telah beku.
Puding kek gulung [mrsjack]
sumber :diana (RN)
Bahan-bahan
30 gram agar-agar (maklang guna agar2 serbuk jer)
1 tin susu cair
2 cawan gula
5 cawan air
2 biji telur (dipukul) (maklang guna 1 biji )
3 camca besar tepung kastard (bancuh dengan sedikit air)
2 sudu mentega
1 tin buah koktail
1 biji kek gulung
secubit garam
1 camca teh asen vanilla
Cara Menyediakan
Rendam agar-agar selama setengah jam. Potong kek gulung. Susun ke dalam loyang sehingga menutupi bahagian bawah dan tepi loyang. Curahkan sirap buah koktail ke atas kek tadi sehingga serap. Kemudian masak agar-agar bersama air dan secubit garam. Masak sehingga agar-agar betul-betul hancur. Masukkan gula. Kacau hingga mendidih. Selepas itu masukkan susu cair, telur dan tepung kastard serta mentega. Kacau hingga sebati. masukkan asen Vanilla. Bila agak mendidih masukkan buah koktail. Biarkan mendidih dan angkat. Curahkan agar-agar tadi ke dalam loyang yang disusun kek. Biarkan ia sejuk dan membeku.
Pumpkin custard [RasaCinta]
Ingredients:
1 quarter Milk
1/2 cup Honey
1 ts Vanilla
6 Eggs
1 1/2 cup Cooked,mashed pumpkin
1. Pukul rata telur dgn susu.pastu pukul lagi rest of ingredients.
2. Sapukan butter kat loyang/casserole dish dan masukkan mixture.
3. Kukus dlm 1 1/2 jam (or until knife inserted in middle comes out clean).
KOKTAIL AISKRIM [TAJMAH]
Bahan-bahannya:-
1.5 liter aiskrim vanila
1 tin koktail (boleh juga guna kan buah dalam tin yang lain)
Caranya:
BAKHLAVA [hanieliza]
sumber : rakan internet
INGREDIENTS:
1 (16 ounce) package phyllo dough
1 pound chopped nuts
1 cup butter
1 teaspoon ground cinnamon
1 cup water
1 cup white sugar
1 teaspoon vanilla extract
1/2 cup honey
DIRECTIONS:
Preheat oven to 350 degrees F(175 degrees C).
Butter the bottoms and sides of a 9x13 inch pan.
Chop nuts and toss with cinnamon. Set aside.
Unroll phyllo dough. Cut whole stack in half to fit pan.
Cover phyllo with a dampened cloth to keep from drying out as you work.
Place two sheets of dough in pan, butter thoroughly.
Repeat until you have 8 sheets layered. Sprinkle 2 - 3 tablespoons of nut mixture on top.
Top with two sheets of dough, butter, nuts, layering as you go. The top layer should be about 6 - 8 sheets deep.
Using a sharp knife cut into diamond or square shapes all the way to the bottom of the pan.
You may cut into 4 long rows the make diagonal cuts. Bake for about 50 minutes until baklava is golden and crisp.
Make sauce while baklava is baking. Boil sugar and water until sugar is melted. Add vanilla and honey. Simmer for about 20 minutes.
Remove baklava from oven and immediately spoon sauce over it. Let cool. Serve in cupcake papers. This freezes well. Leave it uncovered as it gets soggy if it is wrapped up.
BAKLAVA [NoorMasri]
Makes 24
450 g walnut pieces, finely chopped
100g caster sugar
1 tsp ground cinnamon
450g frozen (thawed) phyllo pastry
225 g butter, melted
350g honey
1.Mix chopped walnuts, sugar dan cinnamon, set aside
2.Cut sheets of phyllo pastry into 33x23 cm. In greased 33x23cm baking dish, place 1 phyllo pastry sheet, brush with some melted butter.Repeat with more phyllo sheet and butter until there are 6 rectangular sheets of phyllo in dish
3. Over pyhllo pastry in baking dish, sprinkle one-quarter of chopped walnut mixture
4. Repeat step 2 and 3 to make 3 more layers (4 layers in total) Place remaining phyllo on top of last amount of walnuts: brush with butter
5. Preheat oven to 150扖/300扚/gas 2 With sharp knife, cut just halfway through layers in triangle pattern to make 24 servings
6. Bake for 1 hour and 25 minutes or until top is golden brown
7. In small saucepan over medium-low heat, heta honey until hot but not boiling. Evenly spoon hot honey oev hot baklava
8. Cool baklava in dish on wire rack for at least 1 hour
BAKLAVA [1mas2ra]
A/
12 sheet Phyllo pastry
B/Filling
3/4 cup pistachio nuts
3/4 cup pecan nuts
3/4 cup walnuts
6Tb brown sugar (nak kurangkan manis bubuh 4Tb sahaja)
1tsp cinnamon powder
1/2tsp cloves powder
1/2 orange rind (dari satu orange parut ?
C/Syrup
1/2 cup water
1/4 cup honey
1/4 cup orange juice
2/3 cup sugar (boleh kurangkan pada 1/2 cup)
1/2 orange rind (balance another 1/2)
D/
250gm melted butter
1. Chop ketiga2 jenis nuts, not too coarse and not too fine.
2. Masukkan bahan2 B lain dan gaul rata.
3. Masak bahan2 C (syrup) hingga didih. Tuang 1/3 daripada syrup kedalam kacang tadi sekadar cukup untuk bindkan kacang.. Tepikan.
4. Potong kertas gris lebih besar saiz dari phyllo sheet tadi. Susun 1 layer atas grease paper dan sapu melted butter atas sheet tadi. Ulang hingga layer yang ke 12.
5. Potong 2 seperti dalam gambar sekali dengan grease paper dibawah.
6. Tolakkan separuh phyllo sheet ke dalam tin 7� X 11�. atau apa2 saiz tin dan potong tepi2 jika ada lebih (biar muat2 dalam tin).
7. Tabur dan ratakan campuran kacang dan syrup tadi atas phyllo sheet dan tekan sikit2.
8. Slidekan separuh lagi phyllo sheet ke atas kacang.
9. Dengan menggunakan pisau tajam, potong (layer atas sahaja) seperti dalam diagram, dapat 40 triangle..
10. Bakar 165C selama 45-50 minit.
11. Bila masak, keluarkan dari oven, terus tuang balance 2/3 syrup tadi dan potong sekali lagi hingga ke base. Biar sejuk dan simpan didalam fridge.
BAKLAVA step by step [1mas2ra]
A/
14 sheets Phyllo pastry
B/Filling
3/4 cup pistachio nuts (1cup)
3/4 cup pecan nuts
3/4 cup walnuts (1 cup)
6Tb brown sugar
2 1/2 tsp cinnamon powder
1/2 orange rind (parut dari 1/2 orange)
C/Syrup
1/2 cup water
1/4 cup honey
1/4 cup orange juice
2/3 cup sugar
1/2 orange rind (balance dari tadi)
D/
150gm melted butter
1. Chop ketiga2 jenis nuts, not too coarse and not too fine.
2. Masukkan bahan2 B lain dan gaul rata.
3. Masak bahan2 C (syrup) hingga didih. Tuang 1/3 atau lebih syrup keatas kacang tadi sekadar cukup untuk bindkan kacang.. Tepikan.
4. Potong kertas gris lebih besar saiz dari phyllo sheet tadi. Susun 1 sheet atas grease paper dan sapu melted butter atas sheet tadi. Ulang hingga sheet ke14.
5. Potong 2 seperti dalam gambar sekali dengan grease paper dibawah.
6. Tolakkan separuh phyllo sheet ke dalam tin 7� X 11�. atau apa2 saiz tin dan potong tepi2 jika ada lebih (biar muat2 dalam tin).
7. Tabur dan ratakan campuran kacang dan syrup tadi atas phyllo sheet dan tekan sikit2.
8. Slidekan separuh lagi phyllo sheet ke atas kacang
9. Dengan menggunakan pisau tajam, potong (layer atas sahaja) seperti dalam diagram.
10. Bakar 160C selama 50 minit hingga 1 jam.
11. Bila masak, keluarkan dari oven, terus tuang balance 2/3 syrup tadi (tapi kalau tak nak tuang semua pun tak pe) dan potong sekali lagi hingga ke base. Biar sejuk dan simpan didalam fridge.
refer diagram di bawah :
Steps To Making Baklava
steps ada lain skit dari resepi pasal nak cepat buat especially yang 1st layer memang tak guna grease paper, straight away boh dalam foil tin..lagi satu resepi just buat 2 layers (14 sheets) top n bottom tapi terajin skit (skit je) buat 4 layers instead.
phyllo sheets dipotong ikut size foil tin-jumlah 8 sheets untuk base dan top,layer 2 dan 3 diambil 6 sheets
sapu butter pada base foil tin, bubuh sheet 1 dan brushkan butter
letak layer ke2
brush layer 2 dan ulang sampai layer ke8
masak syrup, tepikan (boleh buat awal)
gaulkan campuran kacang, cinnamon dan syrup
taburkan campuran atas layer 1 - 8 sheets
untuk layer ke 2 dan 3, potong 2
lepas potong dua, letak tepi 1/2 untuk layer ke3 dan mula sapu butter untuk layer 2 i.e. sheets 1-6
angkat grease paper dan slidekan layer ke2 atas kacang tadi (6 sheets)
tabur kacang
ulang sama untuk layer ke3 (6 sheets)
layer ke3 nuts
top layer lupa snap (8 sheets), ini dah di potong jadi triangle (potong hanya top layer sahaja)
lepas baked, keluarkan dan straight away pour syrup dan terus potong semula hingga ke base.
close up baklava-nampak tak no. 1,2,3 n 4 showing the layers...
[ Last edited by Kacip_Fatimah at 10-10-2006 08:57 AM ]
ICE CREAM COKLAT [hanieliza]
Bahan
1 cawan fresh cream sejuk
1 cawan air sejuk [dari peti sejuk]
3 s/b gula halus/kastor
3 s/b susu tepung
1 s/b serbuk koko
2 s/b coklat rice
Bahan hiasan [terpulang pada cita rasa]
manik warna warni
kismis
hirisan pisang
Caranya
1. Pukulkan fresh cream, gula dan air sejuk sehingga gebu.
2. Masukkan susu tepung dan koko perlahan sambil memukul sehingga gebu lagi.
3. Masukkan coklat rice dan gaulkan rata.
4. Masukkan adunan dalam bekas dan simpan dalam peti sejuk [freezer]semalaman.
5. Sudukan ice-cream yg telah beku kedalam mangkuk dan hiaskan mengikut citarasa sendiri
Aiskerim Coklat [Blackrose]
1 Cawan whipped cream (Non Dairy)
1 kotak kecil (250 ml) susu berperisa coklat
3 sudu besar gula halus
serbuk koko -anggaran 3 sudu besar
(milo pun leh gak)
pukul cream, susu dan gula hingga gebu. masukkan serbuk koko dan pukul lagi. simpan dalm peti sejuk.
RICH CHOCOLATE ICE CREAM [NoorMasri]
Ingredients:
Ice Cream
1 egg
3 egg yolks
90g tbsp caster sugar
300 ml full cream milk
250g dark chocolate
300 ml double (heavy) cream
Trellis Cups
100g dark chocolate
Methods:
Beat together the egg, egg yolks and caster sugar in a mixing bowl until well combined. Heat the milk until almost boiling
Gradually pour the hot milk on to the eggs, whisking as you do so. Place the bowl over a pan of gently simmering water and cook, stirring until the mixture thickens sufficiently to thinly coat the back of a wooden spoon.
Break the dark chocolate into small pieces and add to the hot custard. Stir until the chocolate has melted. Cover with a sheet of dampened baking parchment and leave to cool.
Whip the cream until just holding its shape, the fold into the cooled chocolate custard. Transfer to a freezer container and freeze for 1-2 hours until the mixture is frozen 1 inci from the sides.
Scrape the ice cream into a chilled bowl and beat again until smooth. Re-freeze until firm.
To make the rellis cups, invert a muffin tray (pan) and cover 6 alternate mounds with cling film. Mlet the chocolate, place it in a paper piping bag dan snip off the end.
Pipe a circle around the base of the mound then pipe chocolate back and forth over it to form a trellis; carefully pipe a double thickness. Pipe around the base again. Chill until set, then lift from the tray (pan) and remove the cling film. Serve the ice cream in the trellis cups
ICE CREAM CHOCOLATE - Restoran Pak Amir [shidaaziz]
4 oz gula
10 oz tepung susu (carnation creamer)
2 kotak susu chocolate
2 sudu besar chocolate emulco
2 sudu besar cocoa
Peraturan :
Tepung susu, gula dan susu kotak dikacau hingga rata.
Setelah rata masukkan chocolate emulco & cocoa.
Masukkan adunan dalam satu bekas lalu disejukkan dalam peti sejuk sehingga keras (satu hari atau satu malam).
Setelah cukup kerasnya, pukul adunan itu dengan mesin pemukul telur hingga kembang (kira-kira 5 minit). Setelah itu masukkan semula dalam peti sejuk hingga keras. Boleh dihidangkan beserta chocolate cair atau kekacang.
Jika ingin membuat ice-cream strawberry, substitute susu chocolate dengan susu strawberry dan gunakan 1? sudu teh strawberry emulco.
* Cuma perlu guna susu kotak size kecil lebih kurang 150 ml
Aiskrim Coklat [CoKeLat-RaWkZ]
2 cawan susu cokelat Dutch Lady
2 cawan whipped cream
gula pasir (agak2 jelah, sebb susu cokelat dah manis so gula ni kita kurangkan camtu)
telur kuning (coki guna 6 kuning telur)
1 s/teh esen vanilla
Cara buat:
- gula pasir, susu dan w/cream disatukan lam periuk.. panaskan tp jgn sampai menggelegak.
- bila dekat2 nak menggelegak taruk tepi. pukulkan telur kuning tadi
- bila susu dah suam2 tu masokkan telur kuning dan esen vanilla. panaskan atas api sederhana sampai dpt konsistensi pekat
- bila dah ready masukkan dlm tab eskrem dan freezekan. lps 3-4 jam bila dah setengah beku, keluarkan dan pukul guna mixer electric sampai gebu dan smoothy.
- masuk balik lam tab dan freeze kan . besoknya boleh tibai terus!!
[ Last edited by NoorMasri at 4-11-2006 01:09 AM ]
Aruah mak Ngah saya dedulu meniaga aikrim mesia ni..macam2 perasa ada..
Sukatan main campak2 ajer ye...org dolu2 tak pakai sukat2 ni. zaman sekarang aiskrim ni nak mudah pakai kordial yg sedia dijual tu jer. My peberet..ais krim koko, kacang dan jagung..yummy!!
Ais krim Malaysia [Index]
Ais Krim Koko
Bahan2
Serbuk koko.(kalau nak sedap jenama Van Houten la)
Gula
Susu manis.
Cara:..
Bancuh macam nak bancuh air tu tapi kasi manis sikit la.
Ais Krim Kacang
Bahan2:
Kacang merah ,gula dan air, pewarna merah dan perisa pisang
Rebus kacang sampai empuk.Tapis ketepikan airnya. Dlm periuk yg sama, masakkan gula sesedap rasa bersama kacang yg direbus tadi sampaii kering dan gula larut (awas..jgn kasi hangit)jangan bubuh air. Biarkan sejuk. Air kacang yg direbus tadi kalau ditambah secubit garam dan sedikit gula, boleh dibuat jus minuman..sodapp!
Untuk menyediakan air gula..larut gula dlm air mendidih. Masukkan pewarna merah dan sedikit perasa pisang. test manis nyer sendiri2 yek.
Kacang yg dah sejuk tadi disudukan masuk dlm plastik aiskrim. kemudian tuang air sirap tadi. Ikat. Basuh hujung plastik yg bersememeh dan simpan dlm esbok
Ais krim Jagung
Bahan2:
1 tin jagung tin (lebih elok yg creamy)
Gula dan air
Pewrana hijau
Cara:
Masakkan gula sampai larut dan mendidih. Kemudian masukkan jagung tadi. Biar sampai sebati. Rasakan manisnyer. Kalau dah puas hati tutup api, bubuh pewarna hijau dan biar sejuk.. Then teruskan projek anda.
Ais krim asam Boi
Bahan2:
Asam Boi Biji ( warna merah atau oren )
Gula dan air. Pewarna oren
Cara:
Masak air gula.. masukkan pewarna oren. Bila nak ikat aiskrim tu, masukkan sebiji asam dlm plastik , kemudian tuang air gula tadi. Ikat hujungnya dan simpan dlm esbok
Ais Krim nenas
Bahan2:
1 tin nenas dln tin
Gula dan air. Pewarna kuning
Cara:
Masakkan gula sampai larut dan mendidih. Kemudian tuangkan nenas dalam tin tadi. Rasakan manisnya. Bila dah puas hati, matikan api , bubuh pewarna kuning dan biar sejuk. Kemudian tuang dlm plastik aiskrim. Sejukkan dlm esbok. Kalau nak maintain originaliti..boleh guna nenas ranum, potong kiub, then rebus . Buh gula bila nenas dah lembut..lagi best
saya lak kalau buat aiskrim mesia tu pakai perisa dalam botol cap double lion..
mcm2 perisa ada, asam boi, keladi, jagung,strawberi, pandan,anggur,sirap..dll
kalau cara saya lak mcm ni..
Ais krim Malaysia [didie]
1kg gula
perasa asam boi dua senduk
air - agak2 tenggelam gula tu
masak semua kat atas dlm periuk..
biar mendidih.. pas tu tutup api..
dah sejuk campur lah air..
kalau 1kg gula boleh buat 2 jug besar..
dapat dalam 70 batang aiskrim..
saya buat jual... satu 20 sen .. kali 70pcs.. dapat RM14..
gula 1kg rm1.50 je... untung gak sket..
boleh buat belanje dapur...
sape2 dok kat umah flet ke kg ke boleh buat jual..
kekadang tu sronok2 je,.. bukan nak utg sangat..
ops lupa lak plastik aiskrim tu harga rm1.70 ada 250 pcs lebih kurang lah..
kat kedai runcit boleh cari..yg cap king kong tu..
[ Last edited by NoorMasri at 4-11-2006 12:44 AM ]
Aiskrim Mocha Kopi [maisya]
1 cawan susu cair - didinginkan
1/2 cawan susu pekat - didinginkan
1 camca besar koko }
1 camca sedang kopi instant } 3 bahan ni dibancuh sebati dan didinginkan
1/4 cawan air }
1 camca teh esen vanilla
1.Putar susu cair seketika, masukkan susu pekat, adunan koko-kopi dan esen vanilla. Putar sehingga sebati.
2.Tuangkan ke dalam dulang yg sudah didinginkan dan bekukan sehingga separuh beku (about 1 jam )
3.Pindahkan adunan separuh beku ke dalam mangkuk yg sudah didinginkan dan pukul sehingga licin
4.Masukkan balik kedalam dulang tadi dan dinginkan hingga beku.
Maisya guna milo sebab tak de nescaffe and koko so rasa dia jadik agak berlemak( my hubby punya komen ni ) dan manis. Kalau buat macam original recipe sure ok.
Utk tunggu dia jadik separuh beku tu, ambik masa lebih dari satu jam....lama ler jugak maybe dekat 2 jam kot baru jadik separuh beku.
Yg dia suruh pindahkan ke mangkuk utk pukul tu Maisya tak buat pun ...just pukul je dalam bekas bubuh ais krim tu( Maisya tak guna dulang, guna bekas plastik ice cream yg 1.5 liter tu je).
Anyway, menjadik ler jugak ice cream ni ... yummy!
Anyway tadi try buat Mango ice cream pulak sebab beli mango banyak hari tu kat pasar tani..heheheh
Mango Ice Cream [fuzzywuzzy]
Recipe dia :
300gm mango - pureed
200ml skimmed milk
100 ml double cream
100gm caster sugar
Mix everything in..ni rupanya.
Lepas tu pour the mixture into the iCM
Switch on the ICM for 30-45 mins.
After 30 mins dah nampak ice cream tu gebu..so kalau nak stop pun boleh tapi lagi lama lagi gebu..lepas tu boleh la switch off the machine and serve.
Double Honey Ice-Cream [Chempaka_ku]
3 eggs, di asingkan
1/3 cawan madu (suka brand McMahon)
1 1/4 cawan cream (dairy cream/whipping macam brand President)
2 x 50g bars chocolate coated honeycomb (ada brand Nestle)
1. Pukul telur kuning hingga light dan fluffy. Masukkan madu dan pukul hingga campuran tadi jadi thick dan pale.
2. Beat cream hingga stiff peaks form.
3. Beat putih telur hingga stiff peaks form. Dengan sudu besi, fold cream ke dalam telur putih tadi. Fold into campuran madu tadi.
4. Chop 1 bar honeycomb into small pieces dan stir ke dalam ice-cream.
5. Tuang ke dalam container. Freeze 4 - 5 jam atau hingga firm.
6. Garnish dengan 1 bar honeycomb yang di chop juga.
Corn Ice Cream [MAKLANG]
sumber : murni (RN)
2 1/2 cwn coffeemate
2 cwn susu segar (maklang guna susu tepung+air skit)
1/2 cwn gula
1/2 tin jagung krim
*maklang letak skit pewarna kuning
Cara
- masukkan semua bhn coffeemate+susu+gula = kacau hingga larut
- masukkan jagung krim dan kacau rata
- masukkan ke dlm bekas dan bekukan sedikit
- bila separuh beku, keluarkan dan pukul lagi hingga double in volume
- masukkan ke dlm bekas dan bekukan
p/s - better kurangkan gula sbb jagung krim tu dah manis..
Maklang bekukan ice cream semalaman..dan hasilnya wallaaaaa....sebijon macam kat kedai.
Sweetcorn Ice Cream [NoorMasri]
Ingredients:
90g tbsp caster sugar - akak buh 60 g aje dah cukup manis rasanya
300 ml full cream milk - akak guna susu segar penuh krim
1 tin jagung krim
300 ml double (heavy) cream
pewarna kuning skit (optional)
Methods:
Campurkan gula & susu kacau hingga larut kemudian masukkan jagung (A)
Dlm mangkuk lain, pukul double krim hingga kental (B)
Campurkan A , B & pewarna, kacau sehingga sebati
Bekukan selama 1-2 jam iaitu sehingga 1 inci beku dr bahagian tepi
Kuarkan dr freezer, pukul sehingga gebu
Masukkan semula ke dlm freezer sehingga betul2 beku
Source: Your Family magazine, Jan 2006
Serves 6
Prep time: 20 mins + freezing
LOW-CAL VANILLA ICE CREAM [Lindt]
900 ml milk
30 ml skimmed milk powder
1 vanilla pod or 10 ml vanilla essence
3 egg yolks
75 ml sugar
1) Put milk and milk powder in a pan, add the vanilla pod or essence and gently heat to just below boiling point. Whisk the eggs and sugar together in a heat-proof bowl and pour the milk slowly over the eggs, whisking constantly. Return to the washed out pan and heat very gently, stirring for 10 minutes. Remove vanilla pod if using and scrape seeds into custard.
2) Pour the cooled mixture into a freezer-proof container. Freeze for 1 hour until icy at the edges. Whisk, and return to the freezer. Repeat twice more, every 2 hours, until the ice cream is thick, then leave to freeze for at least 2 hours more.
LUSCIOUS CHOCOLATE GELATI
Serves 6
Prep time: 20 minutes + freezing
1) Follow instructions for the vanilla ice cream (using vanilla essence instead of the pod) until you have the warm custard.
2) Melt 75g dark chocolate and stir into the warm custard before cooling.
** For an even lower low kilojoule option, substitute the sugar with 75ml granular low kilojoule sweetener or fructose.
AISKRIM VANILLA [MAKLANG]
Bahan:
2 auns gula kaster
5 auns susu tepung
150 ml susu UHT penuh krim
3/4 sudu teh esen vanilla
...special for my doter....vanila eksrem.. maklang buat 2 adunan, habis.....malam tadi buat eksrem jagung plak atas permintaan anak dara tu...
VANILLA ICE CREAM [NoorMasri] � (dr buku Mary Berry抯 Desserts and Confections)
Ingredients:
4 eggs, separated
120 g vanilla sugar or caster sugar + 1 tsp vanilla essence
300 ml double cream
Methods:
In a small bowl, with wire whisk, beat egg yolks until well blended
In Large bowl, with electric mixer on full speed, beat egg whites until soft peaks form
Into beaten egg whites, gradually sprinkle vanilla sugar, 1 tablespoon at a time, beating well after each addiction. (this will take about 10 minutes)
In another large bowl, whip cream until soft peaks form. (if using vanilla essence, add to cream before whipping)
With rubber spatula or wire whisk, fold beaten egg whites and egg yolks into whipped cream
If you are making one of the variations, add the extra ingredients
Turn mixture into 1.5 litre plastic container; cover and freeze overnight
To serve, scoop ice cream into individual dessert bowl or dishes;serve immediately
Variations:
If you are making one of the following variations on basic vanilla ice cream, use caster sugar instead of vanilla sugar (or omit vanilla essence) Add extra ingredients after folding beaten egg whites and egg yolks into whipped cream
1) mango ice cream � peel and stone 1 ripe mango; lightly mash flesh and add to basic ice cream
2) Mocha ice cream � add 2 tblsp coffee essence to basic ice cream
3) Blackcurract ice cream � add 3 tblsp blackcurrant cordial & 3 tblsp cr鑝e de cassis to basic ice cream
Pecan Vanilla Ice Cream with Maple Syrup [celebrity]
Sumber : Jamie Oliver
2 tablespoons confectioners' sugar
2 handfuls pecan nuts
1 quart good quality vanilla ice cream
Maple syrup
Heat the oven to 350 degrees F (80 degrees C /Gas 4). Mix the icing sugar with the pecans on a baking tray and sprinkle with a little water to make a thick-ish paste.
Bake in the oven for a few minutes or until toasted and caramelized. Scoop out the ice cream into 4 glasses or bowls and sprinkle over the whole pecans then drizzle with a good glug of maple syrup.
Yiield: 4 servings
Prep Time: 3 minutes
Cook Time: 4 minutes
Difficulty: Easy
[ Last edited by Kacip_Fatimah at 10-5-2007 10:39 AM ]
VANILLA ICE CREAM [NoorMasri] � custard based ice cream (dr buku Confident Cooking )
Ingredients:
300 ml milk
150 ml single cream (fresh cream)
100 g caster sugar
4 egg yolks
Few drops vanilla essence
Methods:
Put the milk, cream and sugar together in a heavy saucepan and slowly bring to the boil.
Meanhile beat yolks with the vanilla
Pour the boiling cream mixture onto the yolks, stiring constantly
Leave to cool
Pour the mixture into a shallow container and freeze until frozen around the edges
Transfer the ice cream to a bowl and whisk with a rotary beater or electric whisk until smooth, pale and creamy
Pour back into a deeper container and refreeze
Whisk once more and refreeze if the ice cream is still not smooth enough
Variations:
1) Chocolate � dissolve 100 g bitter, dark chocolate in the milk over a gentle heat (do no boil)
2) Coffee � add 4 tsp instant coffee to the milk before boiling
RASPBERRY ICE CREAM [NoorMasri]- meringue based ice cream (dr buku Confident Cooking )
Ingredients:
225 g raspberries
225 g caster sugar
4 egg whites
300 ml double cream
Methods:
Puree the raspberries in a liquidiser or food processor and sieve to remove the seeds
Put the sugar and 150 ml water in a saucepan over a gentle heat until the sugar has dissolved
Then bring to the boil and boil rapidly until it reaches a temperature of 116扖
Whisk the egg whites in a large bowl until stiff and then gradually pour on the sugar syrup, whisking all the time.
Continue to whisk until very stiff, shiny and cool
Whip the cream until floopy but not stiff and fold into the meringue mixture. Fold in the fruit puree
Pour into a rigid container and freeze for at least 4 hours or until the ice cream is firm
Note: If making the ice cream by hand, chill bowls and the whisk in the freezer beforehand so that the ice cream won抰 melt during re-whisking
Raspberry Ice Cream [Diba_79]
Bahan2:
1 cawan fresh cream
250 ml susu segar perisa strawberry
4 budu besar gula icing/halus
2 sudu perasa raspberry
*cara2:
Pukul2 je bahan2 tu sampai gebu, bekukan...
masa nk makan, hiaskan la ngan apa2 yg patut.
Huhu....senang banget style ni, boleh la cuba..
PAVLOVA MAS [1mas2ra]
Bahan2:
180 gm putih telur
Secubit garam
1/2 tsp cream of tartar
100 gm caster sugar
1 tsp vanilla essence
1 tsp white vinegar
1 tsp tepung jagung
1-2 tub thickened cream
Topping-any fruits ie strawberry, grapes, kiwi,plum, etc
Strawberry/Raspberry Coulis
Strawberry
Caster sugar
Perahan lemon
Air sikit
1. Pukul putih telur,garam dan cream of tartar untuk 30 saat, masukkan gula sikit2 (dalam 1Tb), beat sekejap, masuk lagi sikit2 sampai gula habis. Make sure gula betul2 hancur. Texture licin dan berkilat.
2. Masukkan esen vanilla, vinegar dan tepung jagung dan gaul rata.
3. Lukiskan bulatan 10inci atas kertas silicon atau boleh guna mana2 tin rendah (non stick better), kalau tak non stick tolong alas dgn silicon paper pasal ia akan melekat pada tin.
4. Bakar pada 140C untuk 1 1/2 jam. JANGAN SESEKALI BUKA PINTU OVEN. Sebaik2nya untuk makan esok hari, buat malam, tutup oven dan tinggalkan dalam oven.
5. Untuk coulis/sauce, blend empat2 tu till hancur, sukatan selalunya agak2 coz strawberry tak tentu masamnya, jadi kena testlah manis masam (gula dan lemon). Air pun jangan banyak, coulis sepatutnya pekat bukan cair, pekat tapi still boleh dituang. Tak paham tanya yg penah makan aritu. Simpan dalm peti, boleh buat awal, biar sejuk.
6. Sebelum makan, beat cream (my favorite is Bulla atau Cool Whip tp Cool whip ni susah giler nak dapat tapi kalau takde Rich pon bolehlah) sampai gebu.
7. Bubuh cream atas meringue (base tu actually sejenis meringue) dan susun fruits kat atas. Strawberry coulis tu sama ada pour terus atau pour kemudian sebelum makan.
8. Cream dan fruits tu paling elok di letak b4 makan atau jangan terlalu awal, nanti jadi soggy.
NOTA
- base boleh tahan dalam 2-3 hari diluar provided simpan dalam airtight container.
VERSI ninoZ [ninoZ]
kalau meringue base tu kita campo dgn serbuk koko pun sedap tau...jadik Chocolate Meringue Base
then taruk double cream..whip cream pun bleh gak..pastu taruk strawberry/raspberry...then taruk choc shaves..perghhhhhh
sodapppppp
kita punya version utk meringue base tu sempoi jek
6 egg whites
300g caster sugar
3 tbsp tepung jagung/cocoa powder
1 tsp balsamic vinegar/vinegar
teknik sama jek mcm resepi di atas..
api kene pandai jaga eh..once dah siap jgn biar tertutup dlm oven...sure soggy punya lah
FRESH FRUIT PAVLOVA [MAKLANG]
Sumber: Alex Goh
Bahan-bahannya
(A)
2 biji putih telur
(B)
130 gram gula
secubit rasa garam
1/2 sudu teh jus limau
(C)
1/2 sudu besar tepung jagung
Cara-caranya
1. Pukul (A) sehingga kembang dan berbintil-bintil. Campurkan (B) secara perlahan-lahan dan pukul lagi sehingga pekat.
2. Kaup balikkan (C) dan gaul rata.
3. Tuangkan adunan ke atas kertas pembakar sebanyak 5 sm bergaris pusat. Ini akan menghasilkan bentuk yang tidak rata. Kemudian lekukkan bahagian tengahnya.
4. Bakar pada suhu 120 darjah C selama 1 jam atau sehingga ranggup. Ketepikan ia sehingga sejuk.
5. Bubuh sos coklat ditengah dan paipkan sedikit krim putar . Susun buah-buahan diats dan glis dengan jem aprikot.
Nota: Anda juga boleh paip atau ratakan adunan putih telur dalam bentuk bulat dan tangkup 2 keping bersama selepas membakar lalu hiaskan dengan buah-buahan diatas.
CHOCOLATE STRAWBERRY PAVLOVA [pacey]
by Nigella's
For the chocolate meringue base:
6 egg whites
One and a half cups superfine sugar
3 tablespoons best quality cocoa powder, sieved
1 teaspoon balsamic or red wine vinegar
( I substitute the sbove with lemon juice, plain vinegar can be used also.)
2 oz bittersweet chocolate, finely chopped
For the topping:
2 cups heavy cream
4 cups raspberries (I used strwberries)
2-3 tablespoons coarsely grated bittersweet chocolate
Method :
Preheat the oven to 350 and line a baking tray with baking paper.
Beat the egg whites until satiny peaks form, and then beat in the sugar a spoonful at a time until the meringue is stiff and shiny. Sprinkle over the cocoa and vinegar, and the chopped chocolate. Then gently fold everything until the cocoa is thoroughly mixed in. Mound on to a baking sheet in a fat circle approximately 9 inches in diameter, smoothing the sides and top. Place in the oven, then immediately turn the temperature down to 300 and cook for about one to one and a quarter hours. When it's ready it should look crisp around the edges and on the sides and be dry on top, but when you prod the centre you should feel the promise of squidginess beneath your fingers. Turn off the oven and open the door slightly, and let the chocolate meringue disc cool completely.
When you're ready to serve, invert on to a big, flat-bottomed plate. Whisk the cream till thick but still soft and pile it on top of the meringue, then scatter over the raspberries. Coarsely grate the chocolate so that you get curls rather than rubble, as you don't want the raspberries' luscious colour and form to be obscured, and sprinkle haphazardly over the top, letting some fall, as it will, on the plate's rim.
CREME BRULEE [ashna]
5 biji telur kuning
3-4 sudu besar gula
2 kotak whipping cream (200ml each)
vanila essense or vanilla seed.
pukul kuning telur dgn gula sampai creamy, lepas tu masukkan cream dan pukul sampai sebati dan masukkan vanilla essense or vanilla seed kalau ada.
masukkan dlm bekas then steam kan (recipe asal baked guna waterbath but leceh la).
lepas masak di kukus,
tabur gula secukup rasa kat bahagian atas dan bakar guna api atas saja dan dekat kan creme vrulee itu kat bahagian atas oven (guna broiler or soemthing like that)...bakar sehingga gula keperangan. then sejukkan
PENGAT BUTIR NANGKA [hanieliza]
bahan A
130 gm tepung pulut
60 ml air
pewarna..merah/ hijau/ kuning
bahan B
500 ml santan
4 s/b gula
1 helai daun pandan [simpul]
Cara
1. Gaulkan pulut dan air. Uli sehingga lembut.
2. Bahagikan kepada 3 bahagia. Warnakan setiap bahagian dengan warna yg berlainan.
3. Cubitkan sedikit adunan dari setiap bahagian yg diwarnakan dan genelkan sebesar guli.
4. Jerangkan air dan masukkan adunan yg telah digentelkan.
5. Bila telah timbul, toskan dan masukkan dalam mangkuk yg berisi air.
6. Masakkan santan dan gula & daun pandan.
7. Masukkan adunan yg digentelkan
8. Masakkan sehingga mendideh sambil kacau supaya tidak pecah minyak.
9. Sejukkan dan hidangkan.
Resepi Butir Nangka dari kelate [kelisa6802]
BAHAN UNTUK BUTIR NANGKA
3 helai daun pandan
dikisar bersama dgn 2 cawan air
500 g tepung pulut
air untuk merebus
BAHAN UTK KUAH
3 cawan santan
2 cawan gula
sedikit halba
sedikit halia ( dihiris halus )
seulas dua bawang merah ( jika suka )
Ais Krim Goreng [niceghost2005]
Bahan2
1. apa apa jenis ais krim di pasaran
2. roti (Gardenia or yg sewaktu dgn nya)
3. plastik
4. tepung ADABI (spt yg di buat utk cucur pisang)
CARA2 nya
1. Ais Krim di buat bulat bulat
2. roti di buang bahagian keras nya
3. letakan ais krim di tengah roti tersebut dan balutkan nya menjadi bulat.
4. balut roti yg berisi ais krim tersebut dgn plastik
5. masukkan ke dalam FREEZER semalam malaman
6. bancuh tepung ADABI
7. keluarkan ais krim yg di balut dan celup di dalam bancuhan tepung td.
8. panaskan kuali
9. tuangkan minyak sehingga dapat menenggelamkan roti
10.masukkan roti berisi ais krim dan goreng sehingga keemasan
Selamat Mencuba
Aiskrim Goreng [ninoZ]
Bahan-bahannya :-
6 scoop aiskrim
250 gm serbuk kek @ serbuk roti
300 gm susu cair
50 gm gula
4 biji telur
minyak untuk mengoreng
100 gm tepung
Cara-caranya
Skoop aiskrim golekkan ke dalam serbuk kek, bior betui betui bersalut. Sejukkan dlm freezer semalaman hingga betul-betul keras.
untuk batternyer plak..kacau gula n susu bior larut then masukkan telur. Kacau sebati dan masukkan tepung. Kacau hingga sebati.
Panaskan minyak untuk menggoreng.
celupkan aiskrim yang telah keras dan goreng hingga perang.Angkat dan hidangkan
aiskrim goreng [juya79]
bahan2:
roti sandwich (gardenia ke.. apa ke.. yg tebal nye.. jgn guna nipis punya )
aiskrim ( perasa apa2 pun bole )
tepung goreng pisang adabi
plastik (plastik tuh potong jadik bentuk 4 segi)
cara2:
1. scoop ice cream dalam roti
2. balut ice cream tuh, buat cam bola
3. balut roti ngan plastik kemas2
4. letak dlm freezer
5. bila nak makan, kuarkan dari freezer, bukak plastik, celup roti dlm tepung goreng pisang yg dah dibancuh, goreng dlm minyak yg panas... jgn lama sangat...
6. angkat.. terus makan...
Variasi
[ninoZ]
roti tuleh gak terap bulat dgn ape ape acuan
pastu amik sekeping..letak eskrim pastu tangkup dgn another piece of roti..
tepi tu picit2 sket bagi lekat..cam kuih spera..the rest leh follow the same recipe..
utk variety leh taruk peach slice atau banana bersama eskrim tu.
Aiskrim Goreng [sawah]
sediakan roti(roti keping gardenia...best)
bahan2 utk bater - tepung beras, kunyit tuh. [yg macam nak goreng pisang]
pastu aiskrim
mula2 masukkan aiskrim dlm sekeping roti.. pastu bungkus kemas2
buat cam fish ball banyak2..
masukkan dlm freezer dan simpan dlm 3-4 jam
bancuhkan bater utk salutan gorengan..kuarkan aiskrim yg dalam roti tuh.. celup dlm bahan goreng tadi.. terus jer goreng.. tapi jangan lama sangat.. hingga warna die keemasan
Simple Oreo Ice Cream [Amelie_Poulain]
Ingredients:
1 liter carton of cream (right out of the fridge)
1 can of sweet condensed milk (big) - susu cap junjung pun okay
half a packet of crushed oreo
1 tsp vanilla extract
Methods:
1. Beat cream, susu dan vanilla until fluffy (make sure the cream is cold, kalau tak, the cream tak kan kembang)
2. Bekukan selama lebih kurang 2 jam.
3. Keluarkan dari freezer dan pukul lagi selama 2 minutes (kalau guna cake mixer, use medium speed this time for 30 seconds) - jangan terlalu lama, nanti dia akan hilang volume (body?)
4. Add the crushed oreo. Campur dengan mengunakan pisau in a cutting motion. Don't over mix, we want the cookies to be slightly chuncky in the ice cream.
5. Cool in the freezer for another 4 hours.
Aiskrim oreo [suereen]
Ini yg sue selalu buat ...
BHN2
1 paket coffemate (krimer)-harga dlm rm4-rm5 coz berat sue x ingat
1 kotak besar milo @susu coklat
Gula secukup rasa
Biskut Oreo yg dipecahkan
Coklat cip @ rice secukupnya..
1. Mula2 dlm bekas besar pukul guna mixer i paket coffemate n air milo tu smpi sebati..lm tau kak lebih kurang 15-20 minit...
2. Pastu bila dah sebati masukkan oreo yg dipecahkan n coklat cip@rice tu.kacau perlahan2 bg rata
3. Masukkan dlm bekas n sejukkan.
4.Sebelum aiskrim tu betul2 keras, pukul lg sekali.tujuannya utk dapat tekstur yg halus.Ulang berapa kali yg rajin..kalo x sekalipun dah cukup...
5. Bila dah keras bolehlah dimakan...rasanya cam eskrem coklat cookies.Bg sue sedap...
[ Last edited by NoorMasri at 4-11-2006 01:16 AM ]
Agar-agar cocktail[ninoZ]
1 peket agar-agar
air secukupnya
1 tin susu cair
gula secukupnya
1 tin fruit cocktail - disejat sirapnya
daun pandan
agar2 dimasak bersama air [ikut kuantity agar2..tapi kurangkan air sebab nak taruk susu cair nanti] n daun pandan sampai larut..
masukkan gula n susu cair..kacau bior larut
masukkan fruit coctail kacau sebentar then masukkan ke dalam acuan
sejukkan..
Almond Jelly [greenie]
bahan:
serbuk agar-agar 12g
susu 300g
air 700g
almond essence 10g
cerry secukupnya
kiwi secukupnya
oren secukupnya
method:
1.panaskan susu ngan air, lepas tu tuangkan serbuk agar2 dan gaul rata
2.panas hingga lebih kurang 90degree C, sampai semua agar2 dah tak berlump...tutup api
3.masukkan almond essence...biar sejuk/beku
4.masak syrup dengan nisbah 1:1 bagi air ngan gula
5.potong almond jelly dan buah2an into cube...tambah syrup...dah boleh makan
Variasi
[ninoZ]
almond jelly dipotong bentuk diamond..
served dgn longan/laici or fruit cocktail dlm cool basic syrup n ice cubes
Sagu Gula Melaka [hanieliza]
Sagu Gula Melaka
Bahan A
2 cawan sagu
5 cawan air
Cara
panaskan ir sehingga mendideh. Bersihkan sagu dan masukkan kedlm air yg mendideh.
masak sagu sehingga jerneh. Angkat dan masukkan sagu dalam acuan kecil.
sejukkan dalam peti sejuk [jika suka]
Bahan B
3 cawan santan
1 cawan gula 1 cawan tepung kastad
Cara
Panaskan santan dan gula sehingga mendideh.
Masukkan tepung kastad. Kacau sebati dan biarkan sejuk.
Bahan C
1 keping gula melaka
1 cawan air
beberapa helai daun pandan
Cara
Masak bahan ini sehingga mendideh dan sejukkan.
Cara menghidangkan.
1. Keluarkan sagu dari acuan..masukkan dalam mangkuk kecil.
2. Tuangkan air gula dan adunan kastad.
3. Hiaskan dengan ceri merah.
4. Sejukkan sebelum dimakan
No comments:
Post a Comment