assssss: April 2013

Sunday, April 14, 2013

KEK COKLAT

Author: bebop     Time: 16-2-2005 09:57 AM

Seperti yg saya janjikan semalam, ini dia resepi kek coklat kukus khas untuk cik mesmerize...
Jgn takut untuk mencuba resepi ni sebab kek ni telah banyak kali di uji kaji dan terjamin kesedapannya.

KEK COKLAT KUKUS BEBOP

1 1/2 BIJI BUTTER (250 GM + 125 GM)
2 CAWAN GULA HALUS
1 TIN SUSU CAIR
4 BIJI TELOR
2 CAWAN TEPUNG GANDUM
1 CAWAN KOKO
1 SUDU TEH BAKING POWDER
1 SUDU TEH SODA BIKARBONAT
1 SUDU TEH ESEN VANILLA

CAIRKAN BUTTER DLM PERIUK, KEMUDIAN MASUKKAN SUSU CAIR, ESEN VANILLA DAN GULA, KACAU PERLAHAN
HINGGA SEMUA HANCUR DAN SEBATI.

kEMUDIAN TUTUP API DAN BIARKAN ADUNAN SUAM.

SELEPAS ITU MASUK TELUR YG TELAH DIPUKUL DAHULU KEDALAM ADUNAN.

SATUKAN DAN AYAK TEPUNG, KOKO, BAKING POWDER DAN SODA BIKARBONAT,
KEMUDIAN CAMPURKAN SEMUA BAHAN KERING KEDALAM ADUNAN TADI.
KACAU SEBATI HINGGA RATA KEMUDIAN KUKUS SELAMA 1 1/2 JAM.

(ACUAN HENDAKLAH DI SAPU MINYAK KEMUDIAN DI LAPIK DENGAN KERTAS MINYAK SUPAYA SENANG UNTUK
DIKELUARKAN KEK DARI ACUAN NANTI. DAN JUGA TUTUP PERMUKAAN ACUAN KEK DENGAN FOIL PAPER SUPAYA
AIR KUKUSAN TIDAK JATUH KE ATAS KEK.)

=========================================================================

KEK COKLAT ZAIIMA

Reply #69 ajut's post

Kalau resepi kek coklat bakar...cuba resepi kek coklat Kak Hannah..yg tu mmg confirm sedap...

Kalau resepi kek coklat versi kukus, anis tak pasti siapa punya resepi..tak ingat tetapi kek
ini mendapat respond yang sangat memberangsangkan dari keluarga, kawan2 dan penempah kek coklat
versi kukus ini..Resepi tu guna sukatan cawan jerr...tak ingatlah siapa punya resepi..kalau
sesiapa kat sini boleh beritau...TQ...

1 cwn gula,
1 cawan susu cair
1 cawan susu pekat
1 cawan serbuk koko
1 cawan minyak atau marjerin yang dicairkan
3 biji telur
1 cawan tepung gandum
1 sudu baking powder dan
1 sudu soda bikarbonat.

Semua tu dicampur jadi satu dan masak atas api yg kecil...agak2 dan sebati...matikan api dan
biar suam adunan tu..

kemudian pukul 3 biji telur sampai kembang..masukkan dalam adunan tadi tu, kemudian masukkan
1 cawan tepung gandum yang telah diayak bersama 1 sudu baking powder dan 1 sudu soda bikarbonat.

Kemudian kukus selama 1 jam atau sampai masak..

=========================================================================

Kek Coklat Kukus zaiima
Bahan-Bahan:
1 cawan serbuk koko
1 cawan gula pasir
1 cawan susu cair
1 cawan minyak masak
1/2 cawan susu manis
1 1/2 cawan tepung gandum
1 tsp baking powder
1 tsp soda bicarbonate
3 biji telur

Cara :
Campur koko,gula,susu cair,susu manis dan minyak ke dlm periuk dan masak sebentar atas api
kecil sehingga semua larut.
Tepung,soda dan baking powder di ayak satu.
Telur dipukul kembang dan dicampur dng campuran koko tadi.
Gaul rata dan capur tepung. Gaul sebati dan tuang dalam acuan dan jangan sampai penuh sebab nanti adunan naik.
Tutup acuan dng aluminium foil agar tidak masuk wap.Kukus selama 1 1/2 jam baru angkat dan sejuk kan .

BAHAN CREAM COKLAT:

250 gm cooking coklat
1 sudu besar majerin
1/2 cawan fresh cream/whipping cream

Cara:
1. Cairkan cooking coklat secara double-boil.
2. Angkat dari air panas tadi dan masukkan sfresh cream/whipping cream dan majerin dan kacau sehingga sebati.
3. Tuangkan atas kek dan hiaslah mengikut citarasa sendiri.

nie pix kek yg ana buat sabtu lepas. ana buat 2 adunan
berani mati sungguh sbb baru 1st time try resepi, terus buat 2 adunan sbb nak jamu org...hahaha..

=========================================================================

RICH CHOCOLATE MOIST CAKE [Jonah] hANNAH

6 oz butter (170.1gm)
14 oz gula castor (396.9 gm)
3 biji telur ayam

BAHAN2 INI DIBANCUH BERSAMA:
1 sudu teh NESCAFE
1 sudu teh air panas
1 sudu teh esen vanila
1 sudu teh chocolate EMULCO

BAHAN2 INI DI AYAK BERSAMA:
8 oz tepung HIGH PROTEIN (226 gm)
2 1/4 oz serbuk koko (63.8 gm)
1/2 sudu teh garam
1 sudu teh soda bicarbonate
1 1/2 sudu teh baking powder
7 oz air sejuk - air dlm peti ais

CARA MEMBUATNYA:
1. Pukul mentega dengan gula sehingga kembang.
2. Masukkan telur satu persatu.
3. Masukkan campuran NESCAFE dan esen2.
4. Masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adunan.
5. Masukkan air sejuk sambil di gaul perlahan2.
6. Bakar dalam loyang 9" persegi dengan suhu 170C selama 50-60 minit.

BAHAN2 ICING:
1 tin susu pekat
1 sudu teh esen vanila
1/2 cawan minyak jagung
1/3 cawan serbuk koko
sedikit garam

CARA MEMBUAT ICING:
1. Campurkan susu, koko dan minyak.
2. Masak di atas api yang sederhana sehingga pekat.
3. Masukkan garam dan vanila.
4. Tuangkan ke atas kek rata2

=========================================================================

KEK COKLAT LEMBAB

shurie ada resepi kek coklat lembap yang mmg simple dan sedap.shurie selalu buat kek ni esp masa ada tetamu dtg.......cubalah!

2 cawan tepung gandum
1 cawan serbuk koko
1 1/2 cawan gula halus
1 buku butter
3 biji telur
1 sudu teh baking powder
1 sedu teh esen vanila
coklat rice
1 buku coklat masakan
1 cawan susu cair

Cara-cara membuatnya
1. Pukul gula dan butter sampai kembang
2. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul lagi
3. MAsukkan esen vanila
4. Kemudian masukkan tepung gandum, serbuk kokodan baking powder
(ketiga-tiga bahan ini diayak bersama terlebih dahulu)
Kacau sampai rata.
5. Kemudian bakar selama 40 minit.
6. Bila kek sudah masak, sejukkan terlebih dalu barulah boleh
dipotong menjadi tiga lapisan.
7. Setiap lapisan disapu dengan coklat. Kemudian lebihan coklat
tadi disalut pada kesemua permukaan kek.
8. Akhir sekali taburkan coklat rice.
9. Kemudian masukkan dalam peti sejuk. Barulah boleh dipotong.

Siraman coklat
1.Cairkan coklat masakan bersama susu dengan cara
double boiling. Kacau hingga rata.

=========================================================================

CREAM COKLATatau GANACHE
250 gm cooking chocolate
1 sudu besar marjerin /mentega/minyak
1/2 cawan fresh cream/whipping cream

Cara:
1. Cairkan cooking chocolate secara double-boil.
2. Angkat dari air panas tadi dan masukkan fresh cream/whipping cream dan mentega.
3. Kacau sehingga sebati.

=========================================================================

CREAM COKLATatau GANACHE
300-400 gm cooking chocolate - potong kecil2
100 gm whipping cream

Panaskancream hingga mendidih (sebentar saja). Angkat. Masukkan chocolate tudan kacau hingga cair semuanya. Kalau x cukup pekat,tambah lagi cookingchocolate tu....until consistency dia jadi agak berat. Biar sebentar -then baru tuang atas kek - goyang2 sikit board tu (kalau pakai board),kalau pakai wire rack tu terus tuang je....lepas tu kemaskan....(lapcoklat yg sememeh kat tepi2 board tu)..kalau nak lagi tebal, biarkanfirst coating tu sejuk sikit, tuang sekali lagi. Baki ganache tu bolehbuat bunga, tp susah sikit sbb coklat mudah lembik.

lupa plak.. coating yg kat tepi kek tu nurul ratakan ngan spatula..

=============================

BAHAN2 ICING HANNAH :
1 tin susu pekat
1 sudu teh esen vanila
1/2 cawan minyak jagung
1/3 cawan serbuk koko
sedikit garam

CARA MEMBUAT ICING:
1. Campurkan susu, koko dan minyak.
2. Masak di atas api yang sederhana sehingga pekat.
3. Masukkan garam dan vanila.
4. Tuangkan ke atas kek rata2

====================

Topping Coklat Ganache 1mas2ra

Bahan
350 g cooking chocolate
200 ml whip cream

Cara
1. Cairkan cooking choc mengikut kaedah double boil.
2. Bila dah cair masukkan whipping cream dan kacau rata/sebati.
3. Biarkan semalaman.
4. Bila nak gunakan thawkan dan sapukan atas brownies.
[boleh cairkan ngan microwave ..hanya 10 - 15 saat]

====================

Krim KEK COKLAT
Assalammualaikum semua...
kalau nak tau cara nak buat krim kek coklat meh sini sitislam beritahu..

bahannya
1/2 tin susu cair
250g coklat masak
1 sudu teh lemak sayur/minyak
1 sudu teh tepung jagung
coklat urai(kalau suka)

caranya
panaskan coklat masakan dan lemak sayur dengan menggunakan double boil
lepas coklat tu cair masukkan susu cair dan tepung jagung
kacau sebati sampai coklatnya pekat...nak tahu camner pekatnya..bila diangkat ia akan bertali..
Selalunya sitislam buat kalau nak bagi cepat likat..lepas campuran tu sebati sitislam akan masak terus atas api dengan api yang kecil sekali..kalau api besar coklat akan hangus dan pahit.
lepas tu biarkan coklat tu sejuk
bila dah sejuk sapukan di atas kek tadi...pastu kalau nak best lagi taburkan coklat urai.
Bila dah diratakan masukkan kedalam peti sejuk dalam masa 3 jam..jangan risau kek tu tak akan jadi keras...pastu keluarkan dan bolehlah dipotong..cubalah insyaallah ianya sedap dan tak berapa manis krimnya..wassalam

====================

180g mentega / marjerin
300g gula hastad / halus
2 biji telur
300 ml susu segar / cair
2 sudu teh cuka / air limau nipis

Persediaan
1- tepung + baking powder + soda bicabonat = diayak
2- susu segar + cuka = dicampurkan selama 5-10 minit untuk dijadikan yoget.

Cara
1. Pukul marjerin + gula halus hingga ringan dan berkerim. Masukkan telur sebiji (dipukul) demi sebiji. Pukul lagi sehingga ia kembang dan ringan.
2. Mmasukkan bahan yang diayak dengan susu + cuka bersilih ganti, diakhiri tepung.
C selama 1 jam 10 minit.?3. Bakar atas acuan 21sm, suhu 175

==========================

vaku tak de resepi yg bersukatan utk topping chocolate cake.
tapi ni lah yg aku selalu buat. . .
1 bar cooking chocholate
1/2 buku butter (utk kasik kilat)

dua dua ni, double boil, utk cairkan. mix well.
tuanglah atas kek coklat tu. dah tu, kalau aku yg buat, aku bakar badam skit, tabur kat atas topping tu, masa chocholate tu masih lekit lekit.
sedap!
harsha...
tak banyak sgt ke 1/2 buku butter tu...? selalunya suria guna 1/4 buku butter jer... sebab takut cooking chocolate tu lambat keras balik... ade effect tak...?

==========================

Topping :
1/2 tin susu cair
250 gm cooking coklat
1 sudu besar cornflour
1 sudu besar gula pasir

==========================

Siraman coklat
1 buku coklat masakan
1 cawan susu cair

1.Cairkan coklat masakan bersama susu dengan cara
double boiling. Kacau hingga rata.

==========================

Author: Jonah     Time: 19-3-2005 10:32 PM

QUOTE:
Originally posted by redapple at 16-3-2005 11:40 PM:
nak tanya..kalau topping nak guna serbuk koko je tak blh ke??ade cr die tak..
Red tak suka la nak double boiling tu...leceh..
kalau ade bgtau ek...

Siannya red, meh akak cuba2 jawabkan...

Kalau nak pakai serbuk koko boleh gaklah, u cubalah masakkan serbuk koko tu dengan susu cair, buh minyak skit untuk likat.

Dulu2 pernah buat, tapi lamaaaaaaaaaaaaa dah tak buat2. So, takut gak kalau silap pulak. Cuba tunggu chef pro kat sini jawab. Akak ni saja enterprem, kira tgh commercial break la ni... hehehe...

Tapi kan red, smalam akak buat double boiling tu tak susah mana. Mula phobia gak, sebab blajar dulu tahun 1990, pastu tak try2. Nasib baik chef bebop guide camana nak wat... meh akak citer skit...

Ok, bubuh air dlm periuk - akak guna periuk kukusan tu je, bubuh mangkuk dlm tu untuk letak periuk yang berisi coklat + susu cair.

So, coklat tu potong2 - then campur susu, agak2 lah, bubuh dlm periuk lain, kemudian tenggekan atas mangkuk yg ada dlm air di dalam kukusan tu, just nice touching the water.

Hidupkan api kecil je, sambil tu kacau2 jelah coklat dan susu tu sampai cair.

Kalau tercair takpe, bubuh je dlm peti ais kejap, sebelum curah atas kek.

Red, punyalah sonang... lepas ni akak yang baru je nak belajar masak ni kiranya dah confident habis dah nak buat.

So, credits to tuan punya kek, Chef Bebop, dan juga Pembantu Khas, Chef Soda, yang pimpin akak untuk menyiapkan kek ini sehingga berjaya.

Cuma maklumlah 1st trial, silap nya banyak, takde kertas minyak lah, terpaksa guna A4 - ingat mak2 kita dulu, guna kertas buku sekolah je...

Lepas ni, sure cantik, harap2 lah...

==========================

BEBOP :

ps...Untuk peringatan kepada sesiapa yg tak tahu....bila kita nak cairkan cooking coklat harus berhati2 sebab coklat ni tak boleh dimasukkan air walau setitik pun, atau pun make sure periuk yg kita nak gunakan tu kering betul.
Sekiranya periuk coklat di masuki air, coklat tersebut akan keras dan bergentel2, coklat tidak akan cair. So sekiranya kawan2 terenjis air, coklat tersebut masih boleh dimasak semula tetapi hanya boleh dimasak semula keesokan hari iaitu kena tunggu coklat tu jadi keras seperti sebelum nya.

Disini k Noor nak umum kan ..bahawasanya adalah dimaklumkan kek coklat kukus versi zaiima ni tersgt lah mabelessssss....hitam berkilat, lembut, gebu, lembab dan halus texturenya...dan inilah kek idaman yg akak carik selama ni (sejak makan kek coklat yg kakak ipar akak order masa balik M'sia 2 tahun lepas akak terus mencuba pelbagai resepi kek coklat dgn harapan sama spt kek tersbt tapi masih tak serupa spt yg di idam2 kan dan setelah sekian lama kini ketemu jua..)

tapi dlm resepi tu akak modified skit, akak   tambah 1 sudu kecil ovalette dipukul bersama telur (mula2 telur pukul dulu bila kembang masukkan ovalette kemudian pukul lagi sehingga putih gebu gitu) baru masukkan ke dlm campuran minyak/susu dan satu lagik serbuk koko tu akak ayak bersama tepung/soda/baking powder dan akak guna gula halus bukan gula pasir just campur aje dlm susu cair, susu pekat dan minyak tanpa panaskan sbb gula halus mudah larut, akak just kacau2 kasik sebati aje...

lepas ni kalau nak makan kek coklat akak akan guna resepi ni lagik dan juga resepi Bop..jutaan terimakasih akak ucapkan buat Zaiimaaa, muah muahsss

nanti bila2 akak nak buat lagi tapi takmo buh ovalette, nak tengok hasilnya camana lak..mesti lebih mabelesssss

Saturday, April 13, 2013

Thursday, April 11, 2013

KUAH KACANG NASI HIMPIT

KUAH KACANG HANIELIZA
KUAH KACANG DAYANGJACK
KUAH KACANG IZZAH MUFFIN
KUAH KACANG DTS

SALAD

SALAD 1001RESEPI
SALAD DR DAPUR MADIHA

ETC

KEK
1. KEK - SINAR KEHIDUPAN
2. KEK DAPUR TANPA SEMPADAN

SAYUR
1. SAYUR DAPUR TANPA SEMPADAN
2. ACAR - DTS
3. KERABU - DTS
4. SAYUR RESEPI NANNIE
SALAD 1001RESEPI
SALAD DR DAPUR MADIHA

IKAN
1. IKAN - DTS
2. IKAN SINAR KEHIDUPAN
3, IKAN -DUNIAKU
4. IKAN - DAPUR MAKLANG
5. IKAN -HANA FAMILY
6. IKAN - HOME SWEET HOME
7. IKAN RESEPI NANNIE
8. IKAN INTAI DAPUR
9. IKAN DR DAPUR MADIHA
ASAM PEDAS DAN SINGGANG INTAIDAPUR
KARI RESEPI NANNIE
IKAN MASAK LEMAK
IKAN ASAM PEDAS

AYAM
1. AYAM - DTS
2. AYAM SINAR KEHIDUPAN
3. AYAM AZIE KITCHEN
4. AYAM DR DAPUR MADIHA

DAGING
1. DAGING - DTS
2. DAGING - SINAR KEHIDUPAN
3. DAGING AZIE KITCHEN
4. DAGING DR DAPUR MADIHA

SOTONG
1. SOTONG - DTS
2. SOTONG - SINAR KEHIDUPAN
3. SOTONG AZIE KITCHEN

UDANG
1. UDANG
2. UDANG - SINAR KEHIDUPAN
3. UDANG AZIE KITCHEN
UDANG DR DAPUR MADIHA

TELUR
1. TELUR
2. TELUR - SINAR KEHIDUPAN
3. TELUR AZIE KITCHEN

KETAM
1. KETAM
2. KETAM - SINAR KEHIDUPAN

MASAKAN KELANTAN AZIE KITCHEN
PELBAGAI SUP RESEPI NANNIE
MASAKAN MAMAK PENANG

RENDANG

SAMBAL/CICAHANDR DAPUR MADIHA

KUAH KACANG

MEE, PASTA, LAKSA

QUICE, PIE

BREAKFAST 1001RESEPI
MURTABAK SINAR KEHIDUPAN
ROTI DR DAPUR MADIHA

KUIH MUIH DR DAPUR MADIHA
KUIH MUIH PEDAS DR DAPUR MADIHA

KERABU

KERABU SOTONG MY KITCHEN SNIPPETS
KERABU - DTS

ROTI

ROTI DR DAPUR MADIHA

WESTERN FOOD

WESTERN FOOD BU AZIE KITCHEN

PIE OR QUICE OR PASTRI

QUICHE AZIE KITCHEN
QUICE OR PIE BY AZIE KITCHEN
PASTRI, QUICHE DR DAPUR MADIHA
PIE DR DAPUR MADIHA

BLOG RECIPE

BLOG YUMMLY

The Use of Herbs in Cooking and Seasoning

Herbs

PAPRIK

PAPRIK AYAM SECUBIT GARAM

MEE PASTA LAKSA

MEE DAN PASTA DST
MEE SINAR KEHIDPUAN
MEE AZIE KITCHEN
MEE 1001RESEPI
MEE DR DAPUR MADIHA
BIHUN DR DAPUR MADIHA

PASTA AZIE KITCHEN
PASTA 1001RESEPI
PASTA DR DAPUR MADIHA

TOMYAM

TOMYAM
TOMYAM MYRESEPI ZAWIAH
TOMYAM LADNA MYRESEPU CUTEVIRUS8
TOMYAM HUBBY MASZ KIEY
TOMYAM CAMPUR TANPA PASTE MYRESEPI IXORA
TOMYAM TANPA PERENCAH HANIAZ
TOMYAM SIMPLA AMY N
TOMYAM ASLI THAI CHEMANIS
TOMYAM SONGKLA PULUT SEKAYA
Tomyam tanpa perencah tomyam HAMZAN
TOMYAM IBU
TOMUAM AYAM PEDAS THAI
TOMYAM PUTIH
TOMUAM SONGKLA
TOMYAM CAMPUR
TOMYAM ALA SEAFOOD SANTAN
TOMYAM CAMPUR UMMI

PIZZA

Pizza tuna & thousand island
MINI PIZZA
MINI PIZZA 2
CRISPY MINI PIZZA 1001RESEPI
pizza mini dengan waffles
PIZZA MINI BANGI
MINI CHICKEN PIZZA
PIZZA ROTI
MINI PIZZA RAHIMAH
MINI PIZZA INTAI DAPUR
MINI PIZZA SINAR KEHIDUPAN
MINI PIZZA AYAM
PIZZA MUFFIN KNOR SECUBIT GARAM
PIZZA DR DAPUR MADIHA
MINI PIZZA ROTI WHOLEMALE

TORTILLA

TORTILLA
TORTILLA 2
TORTILLA 3
TORTILLA 4
TORTILLA 5
TORTILLA 6

TORTILLA WRAP
TORTILLA AYAM
TORTILLA DAGING BEREMPAH
TORTILLA AYAM DAN KEJU
TORTILLA AYAM PANGGANG
TORTILLA AYAM LADA HITAM

Tuna Tortilla Wrap

TORTILLA WRAP A.K.A KFC TWISTER

TORTILLA sosej and telur dadar wrap 1001RESEPI
ROTI TORTILLA 1001RESEPI
Flour Tortilla and Chicken Wrap
grill tortilla bread 1001RESEPI
gril chicken tortilla 1001RESEPI
Grill tortilla with chicken gravy filling

Wednesday, April 10, 2013

IKAN SUMBAT

IKAN SUMBAT KELAPA
IKAN SUMBAT ISTIMEWA mce
IKAN SUMBAT TEMPOYAK
IKAN SUMBAT SEMPOI

IKAN SUMBAT SECUBIT GARAM

GULAI IKAN

GULAI IKAN MAKYONG
GULAI IKAN TONGKOL LIZACOMEL
GULAI IKAN GARAM
GULAI IKAN NASI BELAUK
GULAI IKAN DARAT DAN KULIT RAMBAI
GULAI IKAN TONGKOL DAN NASI DAGANG
GULAI IKAN MASIN BERSAMA NENAS

GULAI IKAN AYA TOK BILAL

GULAI IKAN TONGKOL HAMZAN
GULAI IKAN UTAQHA
GULAI IKAN UTARA
GULAI IKAN KERING TUMIS DARAT
GULAI IKAN KEMBUNG DAN BENDI
GULAI IKAN BILIS DAN PISANG MUDA

GULAI IKAN AYA SECUBIT GARAM

Ikan bakar + sambal belacan + mangga muda [Tenko]

Kalau ada ikan bakar yg tak habih tu, buang tulang2nya.
Then, tumbuk cili api, garam, gula dan belacan (cam nak buat sambal belacan).
Pastu, campurkan isi ikan tadi then tumbuk sekali ngan sambal tuh.
Gaulkan dgn mangga muda yg masam!
Makan ngan nasik... Perghh! Sodap!

Gulai Ikan Masin [ninoZ]

ikan kurau or talang masin - isi n tulang or kepala ikan masin pun bleh..[rendam terlebih dahulu
nenas - potong
terung- potong
tomato - potong wedges
cili hijau - belah memanjang

dikisar halus
5 bwg merah
3 bwg putih
rempah kari sepeket kecik
air barang 2-3 cawan [masa blend tu masuk santan sketttt je pun sedap gak]

dimayang halus
5 bwg merah
3 bawang putih

1 tbsp jintan manis
daun kari
1 kotak/peket santan segera[in pilotmas kes laa..gerenti tak reti perah santan nih]
garam gula secukup rasa
minyak utk menumis

sediakan periuk, nyalakan api dapur..heheheheh ko lupa pasang api.. setahun pun tak masak lauk ko nih karang
bahan yg diblend tu.. masukkan dlm periuk.. renih dgn api sederhana or pelan sampai bau rempah dia hilang sket..daun kari tu masukkan sebahagian je
pastu masukkan ikan masin n nenas...later on masukkan terung n kemudian tomato..kemudian sket masukkan santan.....kacau baik baik jgn pecah minyak
perisakan garam gula secukup rasa

dlm kuali lain
masukkan minyak sket je..agak agak cukup nak tumis je
tumiskan bawang yg dah dimayang beserta dgn jintan manis n daun kari..
sampai golden..pastu curah je ke dalam periuk gulai..baru bau gulai tu jadik mengancam..
kacau kejap bior mesra..pastu leh aaa diangkat..

Lemak Nenas & Ikan Masin [smeetasmitten]

Nenas
Ikan kurau masin
Santan
Bahan tumis bawang putih, bawang merah, halia
Cili giling (sikit je)

Tumis bahan tumis, masukkan nenas, ikan masin, air. Kalau nak pedas masukkan cili. Lastly masukkan santan.
Ikan masin boleh ditukar dgn ketam.

IKAN TAUCU

IKAN TAUCU
IKAN TAUCU HITAM MANIS
IKAN TAUCU BEST
IKAN TAUCU STAIL JAWA

IKAN TAUCU SECUBIT GARAM

TELUR

TELUR BY BLOGGER

Sambal Telur Pecah Berlada by Sinar Kehidupan
Sambal Telur by SK
SAMBAL TELUR MATA KERBAU BY DTS
SAMBAL TUMIS TELUR PENGANTIN
SAMBAL TELUR PECAH DAN KANGKUNG BELACAN.
SAMBAL TELUR IKAN BILIS BY DTS
SAMBAL TELUR PECAH
SAMBAL TELUR BUKAN PECAH
SAMBAL TUMIS TELUR AZIE
SAMBAL TUMIS TELUR YG MENGGODA

TELUR MASAM MANIS
SON IN LAW EGG....TELUR ANAK MENANTU!!...
TELUR MATA LEMBU BERKICAP
TELUR MASAK KICAP
TELUR MASAK TAUCU
ACAR TELUR
KUCAI GORENG TELUR
KERABU TELUR PERANAKAN

TELUR DADAR CRABSTICK DAN SAMBAL TUMIS PETAI..
TELUR DADAR TEMBAM GEBUNYA DTS
BISTIK TELUR

TELUR KUKUS SERUNDING AYAM DTS
TELUR KUKUS SERI RAMPA DTS

SUP KENTANG DAN TELUR DTS
SUP KENTANG DAN TELUR DTS
SUP TELUR DTS
SUP TELUR

TELUR SALUT DAGING BY DTS

TELUR KURMA PENGANTIN DTS
KURMA TELUR PENGANTIN DTS
LEMAK CILI PADI TELUR DTS

SALAD

Bahan
Telur
3 biji telur
2 tangkai cili merah [tumbuk/blend]
2 ulas bawang merah
garam
minyak
kobis
tomato
cili merah
carrot
mayonis
garam

1. Gaulkan bahan telur kecuali minyak dan buattkan scrambled eggs [telur hancur].
2. Gaulkan semua bahan sayuran ngan scrambled egg. Rasakan garamnya.
3. Hiaskan dengan mayonis.
4. Hidangkan dengan roti atau nasi.

SALAD MAKARONI

SALAD MAKARONI
Bahan
250 makaroni
kacang merah [kakliza gunakan dalam tin]
kacang kuda [rendam dan rebus lembut]
cili kapsicum merah ]
cili kapsicum hijau ] mayang
jagung [rebus]
tomato [potong kecil]
olive oil
garam

Cara
1. Rebuskan makaroni dengan garam sehingga lembut.
2. Toskan dan gaulkan dengan olive oil.
3. Gaulkan dengan bahan lain dan hidangkan bersama ayam panggang dan roti.

SALAD SAYUR

Bahan

1 biji tomato

1 batang timun

sedikit kobis manis

mayonis

cili sos

Cara

1. Semua sayuran dipotong dadu.

2. Gaulkan mayonis dan sos cili.

3. Gaulkan sayuran dan mayonis.

4. Hidangkan.

Kentang Oregano

Bahan

500 gm kentang

1 biji cili capsikum ]

1 labu bawang besar ] potong dadu

2 biji cili hijau ]

1/2 cawan kacang merah besar [optional..gunakan dalam tin]

2 s/b roasted cashewnut

2 s/b butter

1 s/b dry oregano

garam

Cara

1. Kentang dibuangkan kulit dan potong kecil. Rebus sehingga masak. Toskan.

2. Panaskan butter dan gorengkan kentang sehingga nampak keperangan.

3. Masukkan bawang besar, cili capsikum, cili hijau dan garam. Kacau rata.

4. Bila nampak layu masukkan kacang merah dan cashewnut.

5. Taburkan dry oregano dan kacau rata. Tutup api.

6. Hidangkan dengan ayam panggang.

SALADS

WHEN MAKING A SALAD;

All ingredients should be cold, crisp and fresh.

Wash lettuce leaves and all salad vegetables thoroughly under running water.

Do not store lettuce or leafy vegetables damp.

Always use a sharp knife

Combine salad ingredients lightly with two forks.

Add dressing at the last minute, to ensure that the salad does not go soggy.

TIPS;

Salads should always be as fresh as possible, it is essential to buy the best and freshest vegetables and fruits available.

For crisp lettuce, store in a bowl with slightly sweetened water for 1 hour.

The name 'cole' in coleslaw comes from a Dutch word meaning 'cabbage'.

If you cry everytime you chop an onion, try soaking then in water for 30 minutes.

Tips to help you and your family eat more vegetables:

Buy fresh vegetables that are in season. They usually cost less and taste better.

Stock up on frozen vegetables for quick and easy cooking in the microwave.

Use a microwave to quickly “zap” vegetables. White or sweet potatoes can be baked quickly this way.

Vary your veggie choices to keep meals interesting.

Try crunchy vegetables, raw or lightly steamed.

Plan some meals around a vegetable main dish, such as a vegetable stir-fry or soup. Then add other foods to go with it.

Try a main dish salad for lunch. Go light on the salad dressing.

Include a lettuce salad with your dinner several nights every week.

Shred carrots or zucchini into meatloaf, casseroles, quick breads, and muffins.

Include chopped vegetables in pasta sauce or lasagna.

Grill vegetable kabobs as part of a barbecue meal. Try tomatoes, mushrooms, green peppers, and onions.

Add lettuce, tomato, green pepper, spinach or onion to sandwiches

Eat a soup that contains vegetables

Make vegetables taste great:

Many vegetables taste great with a dip or dressing. Try a low-fat salad dressing with raw broccoli, red and green peppers, celery sticks or cauliflower.

Add color to salads by adding baby carrots, shredded red cabbage, or spinach leaves. Include in-season vegetables for variety through the year.

Include cooked dry beans or peas in flavorful mixed dishes, such as chili or minestrone soup.

Keep a bowl of cut-up vegetables in a clear container in the refrigerator. Try carrots, celery, broccoli, cucumber slices, small ripe tomatoes, red or green pepper strips.

Vegetable tips for children:

Set a good example for children by eating vegetables with meals and as snacks.

Let children decide on the dinner vegetables or what goes into salads.

Depending on their age, children can help shop for, clean, peel, or cut up vegetables.

While shopping, allow children to pick out a new vegetable to try later at home.

Use cut-up vegetables as part of afternoon snacks.

Children often prefer foods served separately. Rather than mixed vegetables try serving two vegetables separately. Keep it safe!

Wash fruits and vegetables before preparing or eating them. Under clean, running water rub fruits or vegetables briskly with your hands to remove dirt and surface germs. Dry after washing with a clean dish towel or paper towel.

Keep fruits and vegetables separate from raw meat, poultry and seafood while shopping, preparing, or storing.

SAYUR GORENG

SAYUR-GORENG

Pucuk Paku Goreng Budu

Bahan
500 gm pucuk paku > potong dan bersihkan
3 urat kacang panjang ]
2 s/b minyak
2 s/b budu

Bahan Tumbuk
50 gm ikan bilis
5 tangkai cili merah
10 tangkai ciliapi
3 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih

Cara
1. Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bahan tumbuk sehingga wangi.
2. Masukkan sayur pucuk paku dan budu. [jangan masukkan garam sbb budu dah masin]
3. Kacau rata dan tutup kuali sebentar.
4. hidangakn dalam pinggan bersama nasi putih.

Rojak Buah

Bahan [agak-agak jer]
mangga muda
nenas
jambu batu
jambu air
sengkuang
betik muda
semua bahan hiris kecil dan nipis]

Kuah Rojak
Bahan
15 biji cili api tumbuk
1/2 cawan air asam jawa
1 s/b belacan
1 s/b petis udang
1 cawan kicap lemak biasa
3 s/b gula
1 s/b bijan goreng tanpa minyak
1/2 cawan kacang tanah, digoreng dan dtumbuk kasar

Cara:
1. Mesinkan csemua bahan.
2. Masakkan sebentar.
3. Bila telah sejuk masukkan kacang tanah tumbuk dan bijan.

[Kuah rojak ni boleh disimpan lama..]

SAYUR BENDIR MASAK TAUCU

Bahan

300 gm bendi [kecil - besar jari telunjuk]
2 sudu besar minyak
3 ulas bawang putih [mayang]
6 ulas bawang merah [mayang]
2 cm halia [mayang]
3 biji lada merah [mayang]
2 biji lada hijau [mayang]
1 labu bawang besar [mayang]
2 biji tomato [belah4]
1/2 cawan taucu manis
1/2 cawan air asam jawa
1/2 cawan air
Secubit gula

Cara:
1. Basuh bendi dan potong kedua hujung.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan yg dimayang. Biarkan sehingga wangi.
3. Masukkan taucu, air asam jawa, tomato & gula. Biarkan mendideh dan masukkan bendir.
4. Biarkan mendideh sekali lagi dan tutup api.
5. Hidangkan dengan nasi putih dan ikan goreng.

ACAR RAMPAI [masak]

Bahan
1 batang timun
1 batang carrot
2 labu bawang besar
3 tangkai cili merah
3 tangkai cili hijau
1/2 cawan cuka tiruan
1 s/b gula
1 s/b biji sawi
garam
kunyit
1 s/k kapur [dibancuh ngan 1 liter air]

Bahan tumis [mayang]
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
3 cm halia
minyak

Cara
1. Semua sayur dipotong kecil dan panjang.
2. Rendamkan dlam air kapur [supaya rangup].
3. Toskan sayuran supaya kering
4. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis dan biji sawi sehingga layu.
5. Masukkan cuka tiruan, garam, serbuk kunyit dan gula.
6. Bila mendideh masukkan sayuran dan kacau rata.
7. Bila nampak pekat boleh angkat dan hidangkan.

Tumis Sawi

Bahan
300 g sawi hijau
50 gm kobis
1 tangkai cili merah ]
2 ulas bawang merah ] hiriskan
1 ulas bawang putih ]
1 s/b udang kering [ramaskan]
minyak
garam

Cara
1. Panaskan minyak. Tumiskan bawang merah dan bawang putih dan udang kering sehingga wangi.
2. Masukkan sawi, kobis, cili dan garam. Kacau rata.
3. Bila telah layu tutup api dan hidangkan.

Tahu Sumbat

Bahan
4 keping tahu putih
timun
carrot
minyak

Cara
1. Tahu dibasuh dan gorengkan sehingga masak [golden brown]
2. Angkat tahu dan sejukkan
3. Tahu dipotong 2 dan belahkan dalamnya untuk memasukkan sayuran.
4. Parutkan carrot dan timun. gaulkan.
5. Masukkan sayuran dlam belahan tahu.
6. Hidangkan dengna sos cili atau sos kacang.

Sos Cili
5 biji cili merah
5 biji cili kering [rebus]
1 ulas bawang putih
1 s/b gula
1 s/b cuka
1 cawan air
1 s/b tepung jagung [bancuhkan dengan sedikit air]
garam

Cara
1. mesinkan semua bahan kecuali tepung jagung sehingga halus.
2. Panskan bahan cili sehingga emndideh.
3. Masukkan bancuhan tepung jagung dan biarkan agak pekat sikit.
4. Tutup api dan biarkan sejuk.

Pucuk Paku Goreng Belacan

Pokok Sayur Paku ialah sejenis pakis yang hidup biak di tanah lembap di kawasan-kawasan cerah atau sedikit teduh. Pokok ini dipergunakan sebagai perubatan tradisional Melayu, dengan jusnya diminum untuk merawat demam.
Pucuknya boleh dimasak saperti sayur lemak ciliapi, kerabu, goreng belacan, rendang, atau direbus sahaja dan dicicah ngan sambal belacan.

Bahan2 ikat pucuk paku
2 tangkai cli merah [hiriskan]
2 ulas bawang merah
3 s/b minyak
garam

Bahan Tumbuk
6 tangkai ciliapi [jika mahu pedas boleh tambah]
3 cm belacan
1 s/b udang kering

Cara
1. Pucuk paku hanya diambil daun hijau sahaja. Basuh dan toskan.
2. Tumiskan bahan tumbuk dan bawang hiris dan masakkan sehingga wangi.
3. Masukkan daun pucuk paku, cili merah dan garam. Kacau rata.
4. Masukkan air dan kacau lagi sehingga sayur lembut.
5. Angkat dan hidangkan dalam pinggan.

Peria Masak Taucu

Bahan
1 biji sayur peria
3 s/b taucu manis
1/2 cawan air
5 biji cili api [jika suka]
minyak

Bahan Hiris
1 labu bawang besar
3 uals bawang putih
3 biji cili hijau
2 biji cili merah

Cara
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan hiris sehingga layu.
2. Masukkan air dan taucu. Kacau rata dan masukkan peria dan cili api.
3. Biarkan mendideh dan pekat.
4. Hidangkan dengan nasi putih dan ikan goreng.

SAYUR BERLEMAK

SAYUR=BERLEMAK

1. PUCUK PAKU MASAK LEMAK BERSERAI - DTS

PAJERI KEDONDONG

sebelum terkoban menjadi pajeri

Bahan
20 biji buah kedondong [buangkan kulit]
5 cawan santan pekat [1 biji kelapa]

Bahan Tumis
5 ulas bawang merah ] tumbuk kasar
2 ulas bawang putih ]
1 s/b udang kering [tumbuk]
1 inci cm kulit kayu manis
6 s/b rempah kari daging[bancuh ngan air]
4 s/b minyak
2 s/b gula merah/putih
2 s/b kerisik
garam

Cara
1. Rebuskan buah kedondong sehingga mendidih dan buah agak lembut
2. Panaskan minyak dalam periuk dan tumiskan bahan tumis, kulit kayu
manis dan rempah kari yang digaul dengan air. Kacau rata
3. Masukkan santan, buah kedondong dan garam serta gula merah/pasir.
4. Masak hingga kuah pekat dan naik minyak.

MASAK LEMAK LABU & KANGKUNG

Bahan
500 gm labu kuning berkulit hijau [muda]
500 gm sayur kangkung
1 s/b udang kering
2 tangkai cili merah
2 cawan air
2 cawan santan pekat [1 biji kelapa]
1 labu bawang besar
garam

Cara
1. Labu dibuangkan biji dalamnya. Potong kecil. [Sekiranya labu tua kulitnya hendaklah dibuangkan]
2. Kangkung dibersihkan dan potong pendek.
3. Masukkan labu, bawang, udang kering, air dan garam dalam periuk. Masakkan sehingga mendideh dan labu lembut.
4. Masukkan santan pekat dan cili merah.
5. Masakkan sehingga mendideh sambil mengacau kuahnya perlahan-lahan.
6. Tutup api dan hidangkan dengan nasi.

Gulai Rebung & Daging

semasa balik Kedah baru2 ni kkliza telah membeli rebung jeruk yg dijual di Pekan Rabu untuk dibawa balik ke Kerteh dan masak..
aceli rebung jeruk ni banyak dijual di Kedah dan negeri utara Malaysia...susah nak jumpa kat tempat lain...
harganya sekitar RM4.00 - RM5.00 sekilo..

kakliza terlupa nak amik gambar..so akak jumpa gambar dari tenet...
mungkin ada yg tak pernah tenguk..tapi bila dimasakkan gulai/kari ..aduhhhhh..enak banget dongg....

so kakliza pun masak gulai dicampurkan dengan hirisan daging..masakkan sehingga pekat...
boleh juga gantikan daging dengan tulang [rebuskan lembut dulu] atau udang [masukkan bila rebung dan lembut ]
so far rebung ni kakliza x pernah buat masak lemak ciliapi...
so tak tahulah sedap atau tidak rasanya..

GULAI REBUNG & DAGING

Bahan
500 gm rebung jeruk [rebung hutan kecil]
200 gm daging [hiris nipis]
3 cawan santan [1/2 biji kelapa]
1 s/b kerisik [jika suka]
2 keping asam keping
3 s/b minyak
garam

Bahan Tumis
3 s/b rempah kari daging
3 ulas bawang merah ]
2 ulas bawang putih ] tumbuk
2 cm halia ]
1 cm kulit kayu manis
daun kari

Cara
1. Rebung dipotong pendek dan basuh. Rebuskan sehingga agak lembut. Toskan.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.
3. Masukkan santan, daging dan rebung dan masakkan sehngga daging lembut.
4. Masukkan garam dan asam keping.
5. Perlahan api. Masak sehingga agak pekat dan naik minyak
5. Tutup api dan hidangkan dengan nasi putih.

Dalca

Bahan-Bahan:
600 gm daging
3 biji ubi kentang [belah4]
5 batang kacang panjang [potong pendek]
1 biji carrot [potong pendek dan kecil]
1 cawan kacang dhal [rebus lembut]
6 biji buah belimbing buluh
4 biji cili hijau
2 biji mangga muda [potong kecil]
2 biji tomato [belah 4]
1 labu bawang besar[belah 4]
2 biji terung bulat [belah 4]
4 cawan santan [1/2 biji kelapa]
1 bungkus rempah kari daging ]
1/2 cawan air asam jawa ] bancuh
4 ulas bawang merah ]
2 ulas bawang putih ] tumbuk atau hiriskan
3 cm halia ]
1 sudu besar minyak sapi
3 sudu besar minyak
Garam secukup rasa

Cara:
1. Potong daging nipis dan kecil. Basuh dan toskan.
2. Belah 4 kentang, tomato, bawang besar dan terung.
3. Panaskan minyak sapi & minyak. Tumiskan bahan yg dihiris sehngga wangi.
4. Masukkan rempah kari daging dan biarkan sehingga naik minyak,
5. Masukkan daging dan santan secukup. Renehkan sehingga lembuk/empuk.
6. Masukkan kacang dhal dan semua sayur yang dipotong.
7. Kacau lagi hingga mendidih dan empuk. Masukkan garam.
8. Masukkan belimbing dan cili hijau sebiji-sebiji.
9. Renehkan sehingga naik minyak lagi.
10. Siap untuk hidangan.

Lemak Ciliapi Pisang Muda

Bahan-bahan
1 sikat pisang muda [pisang emas/lemak manis]
1 gengam ikan bilis
3 cawan santan pekat [1 biji kelapa]
2 cawan air
2 helai daun kunyit
garam

Bahan mesin
20 -25 biji ciliapi
1 inci kunyit hidup
3 ulas bawang merah

Cara
1. Pisang dibuangkan kulit dan potongkan nipis.
2. Rebuskan dengan garam sehingga mendideh dan toskan.
3. Masukkan bahan mesin, ikan bilis dan pisang yg direbuskan dengan air dan renehkan sehingga mendideh.
4. Bila mendideh masukkan santan pekat dan daun kunyit.
5. Kacau supaya tidak naik minyak sehingga nampak mendideh sekali lagi.
6. Rasakan garam dan bila dah mendideh tutup api dan hidangkan.

Pajeri Nenas

Bahan
1 biji nenas [potong kecil]
3 cawan santan pekat [1 biji kelapa]
1 inci halia ]
5 ulas bawang merah ] tumbuk
2 ulas bawang putih ]
1 sudu besar udang kering [tumbuk]
1 inci cm kulit kayu manis
6 sudu besar rempah kari ikan [bancuh ngan air]
4 sudu besar minyak
2 sudu besar gula merah/putih
2 sudu besar kerisik
Garam secukup rasa

Cara membuat
1. Panaskan minyak dalam periuk dan tumiskan bahan tumbuk, kulit kayu
manis dan rempah kari yang digaul dengan air.
2. Masukkan kerisik dan nenas. Kacau supaya rempah tidak melekat pada
periuk.
3. Masukkan santan dan garam serta gula merah/pasir.
4. Masak hingga kuah pekat dan naik minyak

Nota Tambahan
Selain daripada nanas, terung panjang, terung peparu, mangga atau buah kedondong juga boleh digunakan untuk masakan pajeri.

Tumis Santan Pucuk Paku

Bahan
2 ikat pucuk paku
1 cawan santan pekat
ikan bilis
1 batang serai ketuk
garam
minyak

Bahan kisar
7 biji cili api
3 biji cili merah
1 sm kunyit hidup
3 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih

Cara
1. Pucuk paku dipotong dan basuh . Toskan.
2. Panaskan minyak dan tumisklan serai dan bahan kisar sehingga wangi dan naik minyak.
3. Masukkan santan dan garam. Masakkan sampai pekatdan naik minyak.
4. Masukkan pucuk paku dan ikan bilis. Kacau rata.
5. Rasakan garam dan tutup api.
6. Hidangkan.

Sayur Lemak Kobis

Bahan
1 biji kobis manis [yg kecil dan ada warna hijau sikit2 tu]
1 biji carrot kecil
1 labu bawang besar [mayang]
2 biji cili merah [mayang]
2 1s/besar udang kering/ikan bilis
2 cawan santan pekat
garam ,sikit air

Cara
1. Masukkan semua bahan kecuali santan pekat dalam periuk dan renehkan sehingga mendideh.
2. Bila dan mendideh masukkan santan pekat dan kacau sehingga mendideh sekali lagi.
3. Tutup api dan hidangkan bersama sebarang masakan sambal tumis.

Lemak Ciliapi Cendawan

SAYUR CENDAWAN MASAK LEMAK
[sumber dari DianaA forum cari.com.my dan Resepi.Net]

Bahan-bahannya
3 paket cendawan tiram, dibersihkan
2 paket jagung muda, dibelah dua
1 biji kentang, dipotong panjang
1 ikat su'un, direndam
4 ekor udang, dibersihkan
1 kotak santan
2 cawan air
garam secukup rasa
serbuk perasa, jika suka

Bahan untuk dikisar
1 biji bawang besar
6 batang cili padi Thailand
1 ulas bawang putih
2 cm kunyit hidup
2 cm belacan

Cara-caranya
1. Masukkan kentang dan bahan yang telah dikisar dalam periuk bersama 2 cawan air dan masak sehingga kentang empuk.
2. Bila kentang sudah empuk, sederhanakan api dan masukkan jagung, su'un dan juga udang berserta garam dan serbuk perasa.
3. Setelah jagung setengah masak, masukkan cendawan tiram dan tuang santan. Jika kuahnya kurang boleh masukkan sedikit air lagi. Rasa kuahnya jika kurang garam boleh tambah. Bila kuah mendidih, boleh tutup api dan jangan tutup periuk kasi kuah sejuk baru tutup takut cendawann terlalu layu.

Nota:
Boleh juga letak karot yang dipotong serong, dan jika mahu bila kuah telah mendidih boleh pecahkan telur dan biarkan telur itu masak, baru boleh dihidangkan.

NANGKA BEREMPAH atau GULAI NANGKA TUMIS DARAT

Bahan :
500 gm nangka muda yg kecil
200 gm ikan talang kering
3 cawan santan pekat [1 biji kelapa]
2 cawan air
3 s/b rempah lemak atau kari ikan
1 labu bawang besar
garam
Rempah Tumis [hiriskan]
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
3 tangkai daun kari
1/2 s/k halba
1/2 s/k jintan manis

Cara:
1. Nangka dibuangkan kulit dan rebuskan nangka dengan garam sehingga lembut. Toskan.
2. Masukkan semua bahan kecuali bahan tumis dalam periuk.
3. Masakkan sehingga mendideh.
4. Tumiskan bahan tumis dalam kuali sehingga wangi.
5. Tuangkan bahan tumis kedalam periuk gulai ikan tadi.
6. Tutupkan tudung periuk dan biarkan sebentar.
7. Bila nak dihidang kacau perlahan gulai supaya minyak & bahan tumis kelihatan saperti naik minyak

SAYUR LODEH

Bahan-bahan:
    * 90 ml minyak makan
    * 1 1/4 litre santan (daripada 1 1/2 biji kelapa parut)
    * 4 keping daun salam
    * 1 biji lobak merah dipotong - dipotong 1 inci panjang
    * 10 batang kacang panjang - dipotong 1 inci panjang
    * 1/2 biji kobis
    * 3 biji lada merah - dipotong dua
    * 3 biji lada hijau - dipotong dua
    * 2 keping tahu - dipotong 6
    * 2 keping tempe - dipotong 6
    * garam secukup rasa
    * 2 batang serai } diketuk

Bahan kisar:
    * 10 batang cili kering
    * 1 sudu teh serbuk ketumbar
    * 1/2 sudu teh jintan halus
    * 1/2 sudu teh jintan kasar
    * 8 biji buah keras
    * 10 biji bawang merah
    * 4 ulas bawang putih
    * 55 g udang kering direndam
    * 1 cm lengkuas
    * 2 in kunyit hidup

Cara membuat:
    * Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga wangi.
    * Masukkan santan dan daun salam.
    * Setelah mendidih masukkan lobak merah masak selama 10 minit barulah masukkan sayur yang lain.
    * Setelah mendidih, masukkan tahu, tempe dan garam

PAJERI TERUNG/NENAS

       Bahan-bahan:
    * 3 biji terung ( dibelah dua )
    * 1 mangkuk santan pekat
    * 1 paket serbuk kari daging (bancuh dengan sedikit air panas)
    * 1 sudu besar kerisik
    * sejemput udang kering
    * garam & gula secukup rasa
    * minyak untuk menumis

     Bahan untuk menumis:
    * 5 ulas bawang merah (dihiris )
    * 2 ulas bawang putih (dihiris)
    * 2 cm halia (dihiris )
    * 1 inci kulit kayu manis
    * 2 biji buah pelaga
    * 3 kuntum bunga lawang
    * 3 kuntum bunga cengkih
    * 1 tangkai daun kari

     Cara membuat:
    * Panaskan minyak, masukan bahan penumis masak sehingga terbit bau nya
    * Masukkan udang kering dan daun kari masak hingga wangi
    * Masukkan serbuk kari yang telah di bancuh dengan air, masukkan garam & kerisik masak dengan api perlahan sehingga naik minyak
    * Masukkan santan & gula, bila kuah hampir pekat baru masukkan terung
    * Masak hingga terung lembut

MASAK LEMAK PISANG MUDA

      Bahan-bahan:
    * 1 sisir pisang rastali muda
    * 10 g cili api                }dikisar
    * 1/2 inci kunyit hidup   }dikisar
    * 5 ulas bawang merah }dikisar
    * kelapa sebiji (diambil santan)
    * 20 g ikan bilis
    * garam secukup rasa

      Cara membuat:
    * Pisang disiat-siatkan sedikit kulitnya dipotong serong setebal 3 sm.
    * Kemudian direbus tetapi jangan empuk takut hancur bila masuk dlm gulai nanti.
    * Perah santan tetapi jgn terlalu cair.
    * Campurkan semua bahan-bahan ke dalam periuk kecuali pisang
    * Didihkan atas api yang sederhana sambil dikacau supaya tidak pecah minyak
    * Bila mendidih bubuhlah pisang tadi bersama garam.
    * Kacau sekejap saja bolehlah tutup api .

PERIA MASAK LEMAK UDANG

      Bahan-bahan:
    * 500 gm udang hidup
    * 1 biji peria
    * 2 cm kunyit hidup
    * 3 ulas bawang merah
    * 2 ulas bawang putih
    * 10 tangkai cili padi
    * 3 cawan santan pekat
    * garam secukup rasa

      Cara membuat:
    * Mula-mula bersihkan udang.
    * Potong peria kemudian rendam selama 20 minit dalam air yang dicampur dengan sedikit garam selepas itu ramas sedikit dan toskan.
    * Kisar kunyit hidup, bawang merah, bawang putih dan cili padi.
    * Masukkan bahan kisar, udang, peria, garam dan santan pekat ke dalam periuk.
    * Masak dgn api yg sederhana. Sentiasa kacau selalu supaya santan tidak berketul.
    * Setelah mendidih lebih kurang 10 minit, angkat dan hidangkan

SAYUR BERKUAH

Tomyam Campur

Bahan A
500 gm ayam [potong kecil]
1 batang carrot [potong pendek]
1 biji bawang besar (dihiris)
2 batang serai (diketuk)
8 biji cili padi (diketuk)
2 cm lengkuas (diketuk)
1 ulas bawang putih (diketuk)
1 sudu besar pes tomyam
1 batang celery (potong kecil)
3 helai daun limau purut (koyakkan)
Air & garam secukupnya

Bahan B
100 gm bunga kobis
2 biji tomato (dibelah 4)
2 biji limau nipis (ambil jus)
1 pokok daun ketumbar (cincang)

Cara membuat
1. Masukkan semua bahan A dan renehkan sampai lembut
2. Masukkan bunga kobis dan buah tomato. Biarkan mendideh dan tutup api.
3. Masukkan air limau nipis dan daun ketumbar dan hidangkan.

boleh cuba resepi kak liza ni..
hanya masukkan dalam rebusan ayam dan renehkan sehingga mendideh...

PES TOMYAM
Bahan-bahan
3 s/b cili kering kisar
1 s/b udang kering dikisar
1 s/b belacan
1 s/b asam jawa dibancuh dengan sedikit air
5 ulas bawang putih dikisar
10 ulas bawang merah dikisar
1 s/b gula
garam
2 s/b jus limau nipis
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat
1. Campurankan cili kering, asam jawa dan perahan limau nipis.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga naik bau.
3. Masukkan udang kering dan belacan. Goreng hingga kekuningan.
4. Masukkan campuran cili kering tadi dan diikuti dengan garam dan gula.
5. Goreng hingga pecah minyak dan tidak terlalu garing.

Nota Tambahan
Ia akan menghasilkan lebih kurang 1/2 kilo paste. Sejukkan dan simpan di dalam peti ais.Boleh digunakan untuk masakan asam pedas, ikan bakar dan nasi goreng.

Sunday, April 14, 2013

Saturday, April 13, 2013

Friday, April 12, 2013

Thursday, April 11, 2013

Wednesday, April 10, 2013

Total Pageviews